健腦減脂
蝦香蛋豆腐
做法：
① 北豆腐切成長(zhǎng)方形，中間用勺子挖空并抹上生粉；
② 蝦開背去蝦線后用刀輕拍幾下放入豆腐孔中，再打一個(gè)鵪鶉蛋；
③ 鍋內(nèi)倒油，下入釀好的豆腐，煎至金黃、熟透盛起；
④ 另起油鍋，下入姜蓉爆香，放彩椒粒，用水淀粉勾薄芡，然后將料汁淋在豆腐上即可。
蝦中含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐中所含脂肪78%也是不飽和脂肪酸，它們和鵪鶉蛋搭配可以幫助調(diào)節(jié)血脂水平，健腦功效也更強(qiáng)。
控糖降糖
虎皮燉薈萃
做法：
① 鵪鶉蛋煮熟后下鍋煎出虎皮狀；
② 北豆腐切片，在淡鹽水中浸泡10分鐘后入鍋煎成兩面金黃，然后加蔥姜末、黃豆醬、蟹味菇，煸香后加少量水煮至沸騰；
③ 鍋內(nèi)放入虎皮鵪鶉蛋、鹽、蠔油，待湯汁濃稠后再加入萵筍，然后將全部食材倒入砂鍋再燉幾分鐘即可。
鵪鶉蛋中含有較多的維生素B2，有助于改善糖代謝功能。而萵筍中含有的煙酸被稱為“天然胰島素激活劑”，可以激活身體內(nèi)的胰島素，使之能更高效地分解身體中的糖分。
保肝護(hù)腎
醬香虎皮鵪鶉蛋
做法：
① 花椒入鍋焙香，鵪鶉蛋煮熟后剝殼，香菇切塊備用；
② 鍋內(nèi)倒油，下入鵪鶉蛋煎至表面金黃，再放入香菇煸炒，最后下入花椒、大料；
③ 放入提前浸泡4小時(shí)的天麻，以及用黃豆醬、蠔油、生抽、白糖調(diào)制好的醬料，倒入黑枸杞水燉煮至收汁即可。
黑枸杞具有較強(qiáng)的補(bǔ)肝腎作用，天麻也是護(hù)肝的佳品，它們和可滋養(yǎng)五臟的鵪鶉蛋一同做成的佳肴，肝腎不足的人食用尤為合適。
素材來(lái)源：北京衛(wèi)視我是大醫(yī)生
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