洋蔥炒雞蛋是一道很常見的家常菜，其營養(yǎng)價(jià)值豐富，制作方法簡單，色香味俱全深得大家的喜歡。洋蔥口感佳、肉質(zhì)嫩、汁多味微辣淡，既可以生食也可以熟食，經(jīng)常食用洋蔥還具有殺菌、促消化、降血壓、降血脂、抗衰老、健腦益智、美容護(hù)膚等功效。孩子爸平時(shí)就很喜歡吃洋蔥炒雞蛋，因?yàn)樗?jīng)常出差就很少做這道菜，前段時(shí)間看了他的健康體驗(yàn)報(bào)告發(fā)現(xiàn)血脂偏高，不出差時(shí)就會(huì)調(diào)整一下他的飲食習(xí)慣，多做一些有利于降血脂的食物吃。其中洋蔥就是很好的天然食材，隔天就會(huì)搭其他食材一起做菜，洋蔥炒雞蛋做的次數(shù)最多。
前幾天朋友給了幾個(gè)鵝蛋，之前見過鵝蛋但沒有吃過也沒有做過，這是第一次做鵝蛋也是第一次吃鵝蛋，就按平時(shí)做雞蛋的方法搭配其他食材炒著吃或燉著吃。某天因?yàn)槊β狄恍┦虑闆]顧得上買菜，準(zhǔn)備做飯時(shí)看到家里正好有洋蔥和鵝蛋，就用它們搭配起來做了這道孩子爸喜歡吃的鵝蛋炒洋蔥。
準(zhǔn)備食材：
紫皮洋蔥2個(gè)、鵝蛋1個(gè)、紅辣椒1個(gè)、食用油適量、鹽少許
制作方法：
1、準(zhǔn)備好所需的食材，洋蔥去掉外層表皮后清洗干凈
2、鵝蛋敲入碗中，用筷子攪拌成均勻的蛋液
3、將清洗干凈的洋蔥切小塊
4、煤氣灶開火，鍋燒熱后倒入適量的油，油燒熱后倒入攪散的蛋液
5、蛋液入鍋后待表面開始凝固時(shí)用筷子攪動(dòng)
6、翻炒至鵝蛋表面變金黃色時(shí)出鍋備用
7、利用炒過鵝蛋的鍋慢慢煸炒切好的洋蔥
8、大約翻炒1分鐘左右后洋蔥炒出濃郁的香味且開始變軟
9、加入炒好的鵝蛋和洗凈切碎的紅辣椒一起翻炒
10、翻炒30秒左右加入少許鹽翻炒均勻出鍋
小貼士：
1、炒鵝蛋時(shí)需要油多，這樣炒出來的蛋吃起來更加嫩滑和蓬松
2、洋蔥是可以生食的食材，炒的時(shí)間根據(jù)自己喜歡的口感掌握時(shí)間，喜歡吃口感軟的可以多炒一會(huì)，喜歡吃口感硬的可以少炒一會(huì)
3、洋蔥自帶甘甜味，炒的過程中只需加少許鹽，咸味重會(huì)影響洋蔥本身的味道
附切洋蔥不流淚的小技巧：
1、在流動(dòng)的水中切洋蔥，切的過程中讓洋蔥中的氣體快速揮發(fā)，因而不會(huì)刺激眼睛
2、戴眼鏡切洋蔥，推薦泳鏡眼睛，游泳鏡封閉效果好，切洋蔥時(shí)產(chǎn)生的刺激氣味不會(huì)揮發(fā)到眼睛里
3、切之前先放冰箱中冷藏，冷藏過的洋蔥再切就會(huì)減少刺激性氣味，從而不會(huì)讓眼睛流淚
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