春天來(lái)了，是不是也該補(bǔ)補(bǔ)了？這個(gè)時(shí)候吃點(diǎn)鹵肉一定是個(gè)不錯(cuò)的選擇吧，鹵肉其實(shí)也就是人們所說(shuō)的醬肉，醬豬蹄等食物，味道十分的豐富，充分的激發(fā)出食材本身的魅力。而且?guī)缀跫壹叶加凶约旱莫?dú)特的鹵肉秘方，每家和每家的味道雖然并不相同，但是都是家的味道。今天我們一起來(lái)分享一下這個(gè)傳承了30年的鹵肉配方，學(xué)會(huì)以后可以直接開(kāi)店買(mǎi)鹵肉了。
作為一個(gè)肉食動(dòng)物，那是不可一日無(wú)肉的。尤其是這鹵肉，有段時(shí)間不吃這心里十分的饞。其實(shí)鹵肉的營(yíng)養(yǎng)很豐富，開(kāi)胃健脾，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，很適合正在發(fā)育期的青少年食用的。今天，小編就教大家一個(gè)基礎(chǔ)的鹵肉，既美味，還營(yíng)養(yǎng)，每次可取出適量直接加熱來(lái)吃，也可以與新鮮的食材同煮，或與蔬菜燉一鍋，都是美味的下飯菜。
鹵肉大多數(shù)用的調(diào)料無(wú)非就是一下幾種：丁香，草果，豆蔻，陳皮，白芷，花椒，大料等，好吃的鹵肉還真的不可缺少這些東西。丁香性溫，但是味道濃烈，可以一直肉類(lèi)的細(xì)菌，500克肉放0.3克的丁香最好。草果味道清新，在鹵料里是點(diǎn)睛之筆，每500克的肉放1克左右就好。豆蔻味道比較辛辣，但是氣味中有獨(dú)特的香味，來(lái)鹵料里是香味擔(dān)當(dāng)，每500克肉放上0.4克就行。陳皮在鹵肉中可以使肉更加的酥軟，口感更好。白芷辛辣，可以有效的祛除肉的一些腥味，還有活血祛濕的功效呢，500克肉放上1克的白芷即可。
先將五花肉放水里焯制，倒入料酒去腥，水開(kāi)后取出五花肉，用冷水沖洗干凈。然后開(kāi)始熬制底汁，放入足量的老抽，白糖進(jìn)行熬制，熬制醬油粘稠，表面起大泡即可。然后下入五花肉，使每一塊都被醬汁所包裹覆蓋。
根據(jù)自己肉的量一次放入鹵料，加水和料酒沒(méi)過(guò)五花肉，然后大火燒開(kāi)鹵汁，之后轉(zhuǎn)成小火慢慢燉煮兩個(gè)小時(shí)，即可出鍋。鹵好的肉可以直接泡在鹵里，吃的時(shí)候拿出來(lái)加熱即可，也可以和其他的蔬菜燉煮在一起，味道也是很不錯(cuò)的。
這樣做出來(lái)的鹵肉，味道十分的鮮香，解饞就靠它了。 你有什么其他的鹵肉配方嗎？歡迎大家評(píng)論分享出來(lái)，一起學(xué)習(xí)。
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