癌癥防控 不可缺“硒”
流行病學(xué)調(diào)查證實(shí)，不同人群中癌癥的發(fā)生率與硒的攝入量有關(guān)，癌癥患者血清中的硒水平明顯低于健康人群，并且硒水平與消化道腫瘤、膽道腫瘤、泌尿系統(tǒng)腫瘤、胰腺癌、乳腺癌、卵巢癌等癌前病變密切相關(guān)。同時(shí)，環(huán)境中硒的水平與人群癌癥發(fā)病率呈反比關(guān)系，多種腫瘤的死亡率均與膳食中硒水平呈負(fù)相關(guān)。國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)臨床研究表明，每人每天攝入200微克硒，與未服用硒的對(duì)照組比較，可以顯著降低癌癥發(fā)病率和死亡率。對(duì)于“癌中之王”胰腺癌、膽囊癌而言，食用含有豐富硒元素的食物能夠降低患癌風(fēng)險(xiǎn)。
研究發(fā)現(xiàn)，硒主要是通過(guò)各種硒酶和硒蛋白，如谷胱甘肽過(guò)氧化物酶、碘化甲酰胺酸脫碘酶等來(lái)實(shí)現(xiàn)防癌抗癌作用。①在防癌方面。硒的抗氧化作用能保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷，使癌變?cè)缙谖蓙y的基因調(diào)節(jié)途徑趨向正常化;硒能夠增強(qiáng)正常細(xì)胞DNA損傷修復(fù)功能，減小基因癌變發(fā)生的可能;硒還能夠減少二甲苯、硝基苯等致癌物質(zhì)的活性代謝產(chǎn)物，減輕致癌物質(zhì)對(duì)人體的影響。②在抗癌方面。有研究證實(shí)，針對(duì)某些已經(jīng)存在的癌組織，硒能夠減緩癌細(xì)胞的分裂速率、抑制癌組織血管的生成，誘導(dǎo)癌細(xì)胞走向凋亡的進(jìn)程。硒激活機(jī)體免疫系統(tǒng)、增強(qiáng)免疫力的功能，在防癌抗癌上同樣功不可沒(méi)。
食補(bǔ)為主藥補(bǔ)為輔
然而，凡事都有兩面性，硒也不例外。硒的生物學(xué)效應(yīng)具有雙重性，這與其濃度密切相關(guān)。硒的缺乏將導(dǎo)致癌癥、心血管疾病、甲狀腺功能異常等四十余種疾病，通過(guò)補(bǔ)硒，能夠提高人體中硒的濃度，發(fā)揮硒防癌抗癌等生物學(xué)效應(yīng)，但是過(guò)量的硒可引起嚴(yán)重的中毒反應(yīng)。研究表明，每日硒攝取量在200～300微克時(shí)，有明顯的癌癥預(yù)防作用;當(dāng)每日攝入量增多時(shí)，或?qū)?dǎo)致過(guò)量的硒在體內(nèi)蓄積而出現(xiàn)硒中毒征象。硒中毒表現(xiàn)為皮膚損害、毛發(fā)脫落、神經(jīng)損害、肝壞死及中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾患等。在兒童中，最明顯的癥狀是生長(zhǎng)遲緩，因此，兒童尤其要謹(jǐn)慎補(bǔ)硒。
目前，市場(chǎng)上最常用的補(bǔ)硒方法是添加無(wú)機(jī)硒，但是無(wú)機(jī)硒毒性大、營(yíng)養(yǎng)劑量和毒性劑量之間的界限小，因此，無(wú)機(jī)硒在作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑或癌癥預(yù)防劑的服用過(guò)程中，其安全范圍和潛在毒性是首要考慮的因素。而有機(jī)硒的生物活性高且毒性低，是提高人體硒營(yíng)養(yǎng)水平的有效方法。每人每日適宜的硒攝入量為50～250微克，因此對(duì)于一般人而言，日常食用硒含量豐富的食品即可維持每日理想的攝入量;針對(duì)有特殊需要補(bǔ)硒的人群，如癌癥、肝病、心腦血管疾病、胃腸道慢性疾病患者、從事有毒有害工種者、經(jīng)常接受輻射及環(huán)境污染者等，應(yīng)當(dāng)遵循“缺多少補(bǔ)多少;食補(bǔ)為主、藥補(bǔ)為輔;定量補(bǔ)充;堅(jiān)持正確的服用方法”四大原則，必要時(shí)可在專業(yè)醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充硒制劑。
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