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油棕屬多年生單子葉植物，是熱帶木本油料作物。油棕喜高溫、濕潤、強光照環(huán)境和肥沃的土壤。主要產地分布在亞洲的馬來西亞、印度尼西亞、非洲的西部和中部、南美洲的北部和中美洲。我國引種油棕已有80多年的歷史，現(xiàn)主要分布于海南、云南、廣東、廣西省，但我國國產棕櫚油數(shù)量很少。 

油棕果含油量高達50%以上，有“世界油王”之稱。一株油棕每年可產油30-40公斤，每畝產油可達100-200公斤，采用優(yōu)良品種，小面積一畝產油可高達600多公斤。油棕畝產油量是椰子的2-3倍，是花生的7-8倍，所以被人們譽為"世界油王"。

棕油分為棕櫚油和棕櫚仁油。精煉棕櫚油是營養(yǎng)價值較高的食用油脂，不用氫化就可作為人造奶油的原料；棕仁油味美，除直接食用和制造人造奶油外，還用于制造高級肥皂、香皂和各種化妝品。

2015年1-12月中國從馬來西亞和印尼進口棕櫚油數(shù)量為431萬噸，同比增長8.6%；2015年1-12月中國棕櫚油進口金額為2,765,142千美元，同比下降16%。這些棕櫚油及其產品主要用于食品工業(yè)、制皂業(yè)以及精細化工工業(yè)。在食品工業(yè)中主要用于調和油的原料，以及人造奶油、起酥油的原料，同時用于油炸食品方面，如方便面、鍋巴等生產。2015年1-12月中國棕櫚油進口量統(tǒng)計表如下表所示：

表1   2015年1-12月中國棕櫚油進口量統(tǒng)計表

數(shù)據來源：國家統(tǒng)計局

棕櫚油和其它食用油一樣容易被人體消化、吸收以及促進人體健康。棕櫚油中固體脂含量多，從而可使食品避免氫化而保持平穩(wěn)，并能有效的防止氧化，由于棕櫚油特有性質深受食品制造業(yè)歡迎。

表2 馬來西亞棕櫚油的脂肪酸組成（%）

表3  棕櫚油產品中各種植物甾醇組成（mg/kg）

棕櫚油是世界油脂市場的重要組成部分，在世界油脂總產量中的比例超過30%。相關數(shù)據顯示，2014年，中國棕櫚油用于食品消費和總量消費都排到世界第三。而2016年，棕櫚油已經超越菜籽油，成為我國第二大食用油。

棕櫚油由油棕樹上的棕櫚果壓榨而成，果肉和果仁分別產出棕櫚油和棕櫚仁油。棕櫚油除了含有油脂，還含有維生素E、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。

棕櫚油的飽和脂肪酸相對較高，有很好的煎炸穩(wěn)定性、氧化穩(wěn)定性。國家標準規(guī)定，食用煎炸油的酸值不超過5%，一些企業(yè)的指標遠遠小于這一標準。

由于棕櫚油含有飽和脂肪酸，也直接導致消費者對于棕櫚油在煎炸過程中的安全性產生懷疑。研究表明，通過交叉實驗發(fā)現(xiàn)，棕櫚油和橄欖油對人體血脂的影響沒有差異，換句話說，一定程度上棕櫚油和橄欖油對人體血脂的調節(jié)作用是相同的，國外的很多研究數(shù)據也與實驗結果相同。雖然棕櫚油含有飽和脂肪酸，但是它對人體血脂膽固醇的影響，與單不飽和脂肪酸并無差異。

聯(lián)合國糧農組織對有關棕櫚油脂肪代謝的報告顯示，不同的飽和脂肪酸對血脂的影響是不同的，食用棕櫚油對提高膽固醇以及低質蛋白膽固醇的作用效果要比動物油脂低。棕櫚油符合國際食品法典委員會制定的食品安全標準，是一種安全、營養(yǎng)的食用油脂。