馬上要過年了，在跟家人團(tuán)聚的美好日子里，怎么能少得了美食的相伴呢？所以過年就是大家吃好喝好，順便展現(xiàn)一下自己廚藝的時候。學(xué)學(xué)這6道美味家常菜，不僅好吃，招待客人還特別有面子，你要不要學(xué)學(xué)？很簡單的喔！
油面筋炒香菇
【材料】：油面筋13個、香菇 200克、八角 1個、蔥蒜 適量、蠔油 2湯匙、鹽 半茶匙、糖 1茶匙、淀粉 少許
【做法】：
1、鍋內(nèi)放入適量油，把蒜瓣、八角一起放入鍋內(nèi)炒香，香菇切成小塊，放入鍋內(nèi)翻炒；
2、2分鐘后倒入沒過香菇一半的水燒開，放入蠔油、鹽和糖翻炒均勻；
2、轉(zhuǎn)中火，提前在球面筋上用筷子戳孔，把面筋放入鍋內(nèi)；
3、煮半分鐘后用鏟子把面筋一個個按扁，全部面筋按扁后蓋上蓋子燜煮3分鐘；
4、倒入淀粉水，煮到湯汁濃稠；（淀粉加小半碗開水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>
5、最后撒上蔥花，翻炒均勻就做好啦；
【小提示】：油面筋用鏟子壓一下或者炒之前用筷子將面筋戳洞都是為了更好地入味，也能讓面筋包更容易熟。
椒鹽玉米丁
【材料】：玉米 適量、雞蛋 1只、淀粉 小半碗、椒鹽粉 3茶匙
【做法】：
1、新鮮玉米粒，粘在一起的要弄散，顆粒分明。
2、玉米粒如果是生的放入開水中煮兩分鐘，撈出瀝干水；
3、玉米粒控干水分，放入碗中，打入一個雞蛋；
4、倒入玉米淀粉，一下不要倒太多，用筷子攪拌，慢慢添加，充分?jǐn)噭颍褂衩琢＞鶆蚬鼭M蛋液；
5、鍋中加多些油，燒至七、八成熱時倒入玉米粒，倒入玉米，一面煎至凝固；
6、待玉米粒基本成型再用筷子翻炒散開，待玉米粒成金黃色后關(guān)火；
7、趁熱撒入椒鹽和蔥花，拌勻就可以裝盤了；
【小提示】： 如果不喜歡油多，也可適當(dāng)減少油量，慢慢將玉米粒煎熟。
紅燒排骨
【材料】：排骨 1根、生抽 2湯匙、老抽 2湯匙、料酒 1湯匙、香醋 1湯匙、冰糖 2塊、山楂八角 1個和桂皮 1小塊、香葉 2片、姜 2片、
【做法】：
1、鍋內(nèi)燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用；
2、鍋內(nèi)放1大匙油，放冰糖小火煮至深褐的糖色；
3、加入排骨，炒至均勻上色；
4、放入姜絲、八角、桂皮和香葉、山楂炒香；
5、倒入沒過排骨的水量，倒入生抽、老抽、料酒和香醋翻炒均勻；
6、大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮45分鐘，直到排骨肉變松軟。
【小提示】：炒糖色的時候要小心，千萬別炒過了，否則糖會苦，顏色也不漂亮。
土豆炒雞丁
【材料】：雞胸肉1塊、土豆 2個、鹽半茶匙、生抽1湯匙、老抽半湯匙、蠔油1湯匙、蔥適量
【做法】：
1、土豆切成一厘米大小的小塊，用水沖洗一遍瀝干水；
2、雞胸肉也切成和土豆粒那么大的小肉粒，放入半茶匙鹽抓勻；
3、鍋內(nèi)放入適量油，倒入土豆慢慢的煎，煎到土豆粒的邊緣有點(diǎn)焦黃；
4、土豆粒撥到一邊，倒入雞肉粒翻炒，炒到變白脫生；
5、把土豆和雞肉翻炒均勻，倒入蠔油，生抽老抽和一茶匙糖翻炒均勻；
6、最后撒上蔥花翻炒均勻，即可享用。
【小提示】：土豆要切的和雞丁差不多小，否則同炒后土豆還沒熟，雞丁已經(jīng)老了；
豆角燒茄子
【材料】：豆角 1把、茄子 1根、蒜 5瓣、干辣椒 適量、蠔油 2湯匙、生抽 1湯匙、糖 半茶匙
【做法】：
1、先把茄子豆角分別洗凈切成段；
2、豆角入油鍋炸，放入全部起泡，說明油溫合適，炸到表面起皺皮，出鍋；
3、同樣把茄子放入油鍋炸，中大火炸至金黃色撈出，瀝干油分；
4、鍋內(nèi)留一些底油，下蒜末炒香，聞到蒜香后放入干辣椒翻炒；
5、把蠔油、生抽和糖混合在一起，加入半碗水?dāng)嚢杈鶆?，倒入鍋?nèi)煮開；
6、加入茄子豆角翻炒，加入淀粉勾芡，淋香油，出鍋。
【小提示】：豆角一定要煸到表皮有些起皺，變軟才行，不然生豆角吃起來容易食物中毒。
番茄玉米炒蝦仁
【材料】：番茄 4個、玉米粒 40克、鮮蝦 500克、料酒 半湯匙、鹽 1茶匙、糖 半茶匙
【做法】：
1、把鮮蝦去頭去殼，扯出蝦線，剝好后沖洗干凈，放入料酒和鹽腌制十五分鐘；
2、把番茄切成小方塊，鍋內(nèi)放入適量油，倒入番茄翻炒到番茄出汁；
3、倒入玉米粒翻炒；
4、倒入沒過所有材料的水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘；
5、倒入蝦仁轉(zhuǎn)大火煮到蝦仁變紅，放入半茶匙的鹽和糖翻炒均勻；
6、出鍋前撒上蔥花，完成；
