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魚香茄子煲是有名的川味菜，一直很喜歡。據(jù)傳，很久以前在四川有一戶人家很喜歡吃魚，對調(diào)味也很講究，他們在燒魚的時(shí)候都要放一些蔥、蒜、醬油等去腥增味的調(diào)料。有一次女主人在炒另一個(gè)菜的時(shí)候，為了不浪費(fèi)配料，就把上次燒魚時(shí)用剩的配料都放在這款菜中炒，卻意外地發(fā)現(xiàn)此菜非常美味，于是這款用燒魚的配料來炒的茄子便稱做魚香茄子煲了。這款辣且香的煲，能讓你情不自禁地多裝一碗飯，要不試試？所需材料：茄子2條、肉末些許、豆瓣醬、自制辣醬、大蒜四瓣、胡蘿卜、泡發(fā)黑木二朵、生抽。

制作過程：

1、將胡蘿卜、泡發(fā)黑木耳切絲，茄子切斷備用；

2、炒鍋內(nèi)下油，將切斷的茄子下鍋炸至茄軟，撈起瀝干油，倒入砂鍋;

3、在炒鍋內(nèi)將加入豆瓣醬、自制辣醬拌勻，加入大蒜放炒鍋內(nèi)爆香；

4、依次加入胡蘿卜絲、泡發(fā)的黑木耳絲和肉末快炒；

5、將4倒入裝有炸茄子的砂鍋內(nèi)，加入生抽些許，中火煮；

6、中火煮十分鐘后，起鍋即食。