雞蛋灌餅
原料:
面團(tuán):面粉200g、開水100g、涼水50g。
油酥:面粉10g、玉米油10g、鹽少許。
配料:雞蛋2個(gè)打散、生菜、甜面醬&蒜蓉辣醬、咸菜絲。
做法:
做法:
Tips:
1、做死面餅的面團(tuán)要非常軟。開水燙面可使得餅更松軟。只把面團(tuán)揉光滑了即可,不用一直揉不停。
2、餳面很重要,無論是開始餳面團(tuán),以及包上油酥以后繼續(xù)餳面。
3、搟面時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)有氣泡,注意最好不要搟破。
4、可把蛋液盛入量杯那樣有‘嘴’的容器里,這樣更容易灌入餅內(nèi)。
5、與雞蛋灌餅結(jié)緣,大抵都是因了校園旁邊的那條美食街。
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