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     我不知?jiǎng)e人讀席慕容這首詩(shī)想到的那棵“開花的樹”是什么，而當(dāng)時(shí)年少的我想到的是槐樹，做為北方長(zhǎng)大的人，我印象里能披一身蕊英而又如此清純雅素、浪漫得可以入詩(shī)的，似乎只有槐花。

    雖然后來也結(jié)識(shí)了很多花樹，但還是對(duì)槐花情有獨(dú)鐘，不獨(dú)因?yàn)樗逄鸬能跋闱呷诵钠?，乳白的花串像翩然的粉蝶，靈動(dòng)可賞，更因?yàn)樗屛覍?shí)現(xiàn)了另一雅事——含英咀華（當(dāng)然，人家說的是品詩(shī)），槐花是當(dāng)真能調(diào)味、可食的。

    家鄉(xiāng)人食槐花，吃的是洋槐。我對(duì)洋槐、國(guó)槐的認(rèn)知區(qū)分是在上高中的時(shí)候。校園甬路旁和教室前后有很多高大的槐樹，有的暮春初夏時(shí)節(jié)開花，有的秋天開花；有的果實(shí)是扁扁的豆莢，有的是有些肥胖的槐樹鐺。經(jīng)過詢問才知道：秋天開花的是國(guó)槐，春末夏初開花的是洋槐，洋槐的花是能吃的。

    食槐花最簡(jiǎn)單的是泡茶。我曬過干花，也直接泡過鮮花。無論干花鮮花，槐花飲都散發(fā)著一縷帶青豆氣息的甜香，口感也是淡淡的清甜。外觀上，干花顏色會(huì)有些發(fā)黃，鮮花則素潔如玉，泡起來格外漂亮：瑩白的花瓣依著碧綠的花托，在透明的玻璃杯和清水映襯下，像一個(gè)個(gè)衣袂翩然的白衣仙子，賞心悅目，令人見之忘俗。

    槐花和各類面粉搭配，做出來的食物就五花八門了。有經(jīng)驗(yàn)的人告訴我，做這些時(shí)，最好將槐花焯一下，時(shí)間不要長(zhǎng)，燙一下即可。我不知道為什么，但好像好多野菜、樹葉類，食用之前都要燙一下，有的是要除草酸，有的可能就是殺殺菌吧。對(duì)槐花我有時(shí)卻不忍心焯燙，因?yàn)橛X得它們太嬌柔，燙得我心疼。

    槐花可以烙餅，發(fā)面的、死面的都可以。死面的可以和面時(shí)就加上槐花；發(fā)面的，我一般是面發(fā)好后，再揉一碗槐花進(jìn)去，如果發(fā)酵前放的話，槐花的味道會(huì)因發(fā)酵而改變，就香甜全無了?；被瀻е麓旱那逄?，或勁道，或暄軟，特別是咬到槐花的花托花蒂部分時(shí)，會(huì)有一瞬的清沁觸感，仿佛咬到了浪漫！

    蒸饅頭、烙玉米餅、做槐花糕、蒸槐花，都是不錯(cuò)的吃法，或暄、或酥、或軟、或鮮，但無論哪種做法，都讓人陶醉在一片花香里，那時(shí)的廚房似乎也脫了煙火油膩，成為一個(gè)異常清雅的所在。

    槐花做餡，很多人說以肉餡為佳，汁味鮮美；但我也嘗試做素餡，放上蝦仁、雞蛋，包餃子、做包子都好，味道豐富，香沁齒頰。包餃子的槐花要焯一下，剁得碎些；做包子，我一般就不剁了，直接整花放下去，因?yàn)閷?shí)在不忍對(duì)那潔白嬌弱揮刀。

    我個(gè)人以為，槐花炒雞蛋品相最好看。打散的金黃蛋液襯著槐花的瑩白、碧綠，熱鍋素油，煎出誘人的金黃，最后盛在或白或綠的瓷盤里，漂亮！每年，和槐花有關(guān)的食物我不一定都做，但槐花炒雞蛋卻是必做，就為看那些嫩蕊被蛋液包裹呵護(hù)的過程，看它們最后交融擁抱為一體的圓滿，就像一個(gè)柔美的女子，投身一份充滿煙火味的美好愛情……

    攀枝持剪，在明媚春光里，提一籃如云似雪的芬芳入廚，再一串一簇、一瓣一蕊地輕捋入盆。那柔嫩的觸感、清雅的香氣，讓人不再覺得做飯是件只為果腹的敷衍之事，而是必要調(diào)汁弄粉、做到精致的雅務(wù)，也會(huì)情不自禁要想些詩(shī)句、文章，像我就常常一邊捋花弄蕊，一邊想到郁達(dá)夫《故都的秋》里那些無聲的“細(xì)蕊”，想到可能真的在槐樹下寫《槐西雜志》的拿著煙袋的紀(jì)曉嵐，想到莊子筆下那不食人間煙火的“姑射神人”……

    槐在中國(guó)怕是種植最多的樹種之一，特別是在北方，因?yàn)槟欠荨皢栁易嫦葋砗翁?，山西洪洞大槐樹“的追溯、眷戀，人們總愛在門前宅坡種兩棵槐樹以寄懷，同時(shí)也寄托對(duì)富裕美好生活的向往——因?yàn)椤盎薄焙汀柏?cái)”讀音相近。而槐樹也特別易活、長(zhǎng)壽，且樹形美觀、樹冠高大，槐陰更是納涼話桑麻的好去處。暮春時(shí)節(jié)，月光融融，一串串翩然若飛的潔白精靈，灑下滿巷清甜，氤氳著夜色，蕩漾著鄉(xiāng)音，浮起那些淳樸清夢(mèng)。

    清甜侵鄉(xiāng)夢(mèng)，槐花照夜白。明年暮春時(shí)節(jié)別光看和嗅了，也嘗嘗那份浪漫的清甜吧——含英咀華，妙不可言呢……

原料：蘿卜50克、蝦仁10克

做法：

1.蘿卜50克切小??；

2.青蝦去殼取出蝦線，用刀背敲成泥；

3.把切好的蘿卜擠出水分，與蝦仁一起放入碗中，加鹽5克、雞精5克、白胡椒粉1克、生姜米1克，打上勁；

4.打到表面有光澤后加生粉，便于鎖住水分和定型；

5.備好一鍋開水，下入打好的蘿卜圓，小火煮30分鐘；

6.撒入槐花，燜5分鐘裝盤即可。

TIPS：

1.用刀背敲蝦仁更容易讓蝦仁出膠質(zhì)感，利于蘿卜圓定型。

打上勁大致需要3分鐘左右。

原料：面粉150克

做法：

1.盆中加入面粉150克、鹽10克、水100克、蔥油10克，攪拌均勻，放置10分鐘，排出小氣泡；

2.洗過的槐花撒入面粉中；

3.熱鍋倒入10克色拉油；

4.倒入調(diào)好的面糊，均勻平攤在鍋底；

5.一面煎熟后翻面，沿邊倒少許油；

餅切開裝盤。