| 山核桃油的營養(yǎng)價值 |
首先，山核桃油中富含高達90%左右的多不飽和脂肪酸，在促進血液循環(huán)、防止動脈硬化及高血壓、預防和控制糖尿病等疾病方面有較好功效。而且亞麻酸對胎兒和嬰兒的腦部、視網(wǎng)膜、皮膚和腎功能的健全十分重要。
其次，山核桃油中富含豐富的磷脂。脂類是大腦不可缺少的重要營養(yǎng)素，而在脂類中特別重要的就是磷脂。山核桃油中含有豐富的磷脂，具有緩解疲勞、改善記憶、延緩衰老等作用，是極好的“大腦補油”。
另外，由于山核桃油中含有豐富的維生素、與皮膚親和力極佳的角鯊烯以及多酚等抗氧化物質(zhì)。其在保護皮膚、防輻射、增強免疫力等方面都有顯著功效。真稱得上是“可以吃的美容護膚品。”
作為一種天然保健食品，核桃自古以來備受推崇。在《本草綱目》和《神農(nóng)本草經(jīng)》中，均記載了核桃的健腦、潤肌、黑發(fā)、補氣、養(yǎng)血、溫肺、潤腸功能。古時秀才進京趕考，就盛行用核桃仁補腦?，F(xiàn)代醫(yī)學研究認為，核桃富含磷脂，磷脂對腦神經(jīng)有良好的保健作用;核桃還富含鋅、錳、鉻等人體必需的微量元素。
雖然核桃仁營養(yǎng)成分很高，但其保質(zhì)期短，且容易生成有致癌作用的黃曲霉毒素，使其保健功能受到局限。
留住營養(yǎng)保質(zhì)期長研究證明，從核桃中提取的油脂的保質(zhì)期為兩年，既能保留核桃仁中的營養(yǎng)精華，又克服了核桃保質(zhì)期短的缺陷。
保護血管健腦抗衰天焱核桃油中的多不飽和脂肪酸占90%左右，其中人體必需但不能自行合成的脂肪酸亞麻酸的含量高達10%。亞麻酸在防止動脈硬化等疾病方面具有良好的作用，對促進胎兒和嬰兒的大腦、視網(wǎng)膜、皮膚和腎功能發(fā)育，都具有十分重要的作用。此外，在人的大腦、肝臟、心臟、腎臟和肺等組織中，磷脂的含量很高，尤以大腦為最，磷脂含量高達30.9%。由于天焱核桃油富含磷脂，因此對經(jīng)常用腦的人而言，經(jīng)常食用天焱核桃油具有很好的健腦作用。
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