你知道春節(jié)前后，吃什么最養(yǎng)生？當(dāng)然是蘆蒿了，這菜不吃你就太虧了，多食好處真的是很多。

春節(jié)前后，在江蘇賣的最火的蔬菜就是蘆蒿了。前一陣子想吃都難買到，立春一過，菜市上一下都是賣蘆蒿的菜農(nóng)，有蘆蒿癮的市民們都搶著買一把嘗嘗鮮。甚至有人說蘆蒿只有江南水鄉(xiāng)的人才能有口福常品嘗到它。

蘆蒿，又名蔞蒿、水蒿、藜蒿等，屬自然生長的菊科蒿屬多年生草本植物。腸胃消化不好、脾虛的人，春天要多食點(diǎn)蘆蒿。蘆蒿本身具有清熱解毒、健脾胃、增食欲、促進(jìn)新陳代謝等功效。

用蘆蒿的嫩莖葉涼拌、炒臘肉、炒豆干、炒肉絲等，是每個(gè)江南人都愛吃的一道家常野菜，一直享有“登盤香脆嫩，風(fēng)味冠春蔬”的美譽(yù)。我家都很愛蘆蒿炒豆干那股特別的清香味道，炒上一盤，聞著味道無不誘惑著人的食欲。

而一盤好吃的蘆蒿炒豆干做到又脆又滑嫩爽口、醇香柔潤，還是要講究技巧的。果子這就給大家分享下自己的這道菜家常做法。

蘆蒿炒豆干

【食材】蘆蒿260克、豆干100克、紅干椒3個(gè)、生姜3片、鹽適量、胡椒粉少許、淀粉水一湯匙、蠔油1湯匙、蒜頭2粒

【做法】

1、將需要食材備好，如果喜歡蒜香味的，可以準(zhǔn)備點(diǎn)蒜頭

2、將豆干切細(xì)條，蘆蒿切成4厘米的段

3、紅干椒切段備用

4、炒鍋燒熱，放入蒜片、生姜爆香，再放入豆干和紅干椒翻炒半分鐘

5、開大火，放入蘆蒿、蠔油、胡椒粉、鹽快速翻炒半分鐘，加入少許淀粉水繼續(xù)翻炒十幾秒鐘，即可關(guān)火裝盤

【小貼士】

1、此道菜大火炒，時(shí)間不要太長

2、加淀粉水克增加此道菜的滑嫩口感，還可以讓菜品色澤翠綠好看

3、蠔油本身就具有咸味，鹽不要放得太多

如果您也特別喜歡蘆蒿的清香味道，來試試這道菜的做法吧！看看和您的做法口味有什么不同之處。喜歡果子的菜，別忘記關(guān)注收藏哦！謝謝您在百忙之中閱讀此文，祝您周末愉快！