春茶馬上就上市了，一定不能錯過最佳的春茶品飲時期。有的茶友在后臺留言問我們：“我剛開春就喝到春茶了，不知道是不是真的？”
想喝到最好的茶，當(dāng)然是急不來的。鑒別春茶的方法有很多，除了色香味與陳茶有很大的區(qū)別外，春茶的一大特點就是順應(yīng)時令，氣候來說話。
明前茶較佳，雨前茶也有其優(yōu)點?？偟膩碚f，春茶從發(fā)芽到采摘，是有一個過程的。茶葉生產(chǎn)加工成產(chǎn)品上市，也經(jīng)歷了許多階段。
關(guān)于茶樹萌芽，有這么幾種情況。
起點溫度
引起茶樹萌芽的平均溫度稱之謂生長的起點溫度，在生物學(xué)上稱此溫度為最低溫度。多數(shù)茶樹品種日平均氣溫需要穩(wěn)定在10℃以上，茶芽開始萌動。但也有少數(shù)品種或者由于其生態(tài)環(huán)境的不同，在不到10℃時已開始萌動。
適宜溫度
茶芽萌發(fā)以后，當(dāng)氣溫繼續(xù)升高到14-16℃時，茶芽逐漸展開嫩葉。茶樹生長最適溫度是20-30℃之間，若在此范圍之內(nèi)，則茶梢加速生長，每天平均可伸長1-2厘米以上。
低限溫度
我國大部分山區(qū)，進入12月以后至次年2月一般平均氣溫低于10℃，茶芽停止萌發(fā)，處于越冬休眠狀態(tài)。
所以，在我國大多數(shù)地區(qū)在3—4月份是茶樹最佳萌芽的時期，此時采摘的茶葉稱為“春茶”，春茶滋味好，品質(zhì)佳，受到廣大茶人的喜愛。
明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲害侵?jǐn)_少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。
由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說。
雨前茶，即4月5日以后至4月20日左右采制用細嫩芽尖制成的茶葉稱雨前茶。
雨前茶雖不及明前茶那么細嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
從茶葉生長和加工的期限來看，也要經(jīng)過許多必要的過程。紅茶的加工工藝從萎凋開始，等鮮葉的水分散失到一定程度就可以進行揉捻，使茶汁溢出。
揉捻完畢的茶葉放在發(fā)酵室里開始發(fā)酵，茶葉在適宜的溫度和濕度條件下慢慢變成褐色，最后進行干燥。
茶葉制成成品之后，要進行包裝，運輸，再派往各大銷售點進行銷售。然后，消費者們就能喝到春茶了。好茶不怕晚，春茶的甜香已經(jīng)接近了哦。
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