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錯(cuò)過(guò)太陽(yáng)錯(cuò)過(guò)月亮的你，可能也錯(cuò)過(guò)了米飯最好的功效…

估計(jì)沒(méi)有哪種食物比大米吃得更久：早在7000年前，我國(guó)長(zhǎng)江下游的原始居民已經(jīng)完全掌握了水稻的種植技術(shù)，從那時(shí)起把稻米作為主要食糧。

但隨著我們?nèi)找嬷匾曫B(yǎng)生保健，大米的保健功效也被人盯上了：天價(jià)大米時(shí)不時(shí)打著有機(jī)、0污染、限量等旗號(hào)，最貴的賣到過(guò)596元一公斤…這么吃起來(lái)肉痛不說(shuō)，保健功效也是要打個(gè)問(wèn)號(hào)。

其實(shí)日常飲食的保健要從米飯著手的話，下面幾種米作為日常主食的替換就很好，可以一周七天里選擇2~3天替換主食，平衡功效~

經(jīng)常食用黑米，對(duì)慢性病人、康復(fù)期病人及幼兒有較好的滋補(bǔ)作用。

黑米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、b 族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，并可促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù)，所以它是一種理想的營(yíng)養(yǎng)保健食品。

黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、健脾開(kāi)胃、補(bǔ)肝明目、養(yǎng)精固澀之功效，是抗衰美容、防病強(qiáng)身的滋補(bǔ)佳品。

• 由于黑米不易煮爛，應(yīng)先浸泡一夜再煮。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜食用。

健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津，糖尿病患者不宜多食。

日常用來(lái)做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。

2000年前，我國(guó)就有人用粳米煮粥來(lái)養(yǎng)生延年。粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精，對(duì)滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人。

粳米具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營(yíng)養(yǎng)不良、病后體弱等病癥，但糖尿病患者不宜多食。

降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。

所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過(guò)程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內(nèi)皮的“淺黃米”。糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。

米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有良效。糙米較之精白米更有營(yíng)養(yǎng)，能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。

• 糙米適合一般人群食用，但由于糙米口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來(lái)也比較費(fèi)時(shí)，建議煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過(guò)夜，然后連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時(shí)以上。

糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛(ài)。

糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素 B2、多量淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分。

• 糯米與山藥熬粥，可強(qiáng)健脾胃；

• 加蓮子同熬，可溫中止瀉；

• 食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時(shí)后，裝到豬肚內(nèi)，燉熟后吃肉喝湯，內(nèi)裝的糯米取出晾干，分次食用。

• 黑糯米煮枸杞，可治肝腎虛引起的頭暈耳鳴、腰膝軟；

• 黑糯米還可以使頭發(fā)烏黑發(fā)亮，與桑葚、黑芝麻同煮效果最好。

小米性稍偏涼、小便清長(zhǎng)者不宜過(guò)多食用

小米又稱粱米、粟米、粟谷，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素 B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。由于小米非常易被人體消化吸收，故被營(yíng)養(yǎng)專家稱為“保健米”。

小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營(yíng)養(yǎng)康復(fù)良品。由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長(zhǎng)者不宜過(guò)多食用。

對(duì)脾虛腹瀉、肌肉酸重、關(guān)節(jié)疼痛等癥有治療和預(yù)防作用。

中醫(yī)認(rèn)為，薏米味甘、淡，性微寒，入脾、胃、肺經(jīng)，薏米又稱薏仁米、薏米。薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本植物之王”。

薏仁米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有薏苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素 B1、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。