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油麥菜富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，它有降低膽固醇、緩解神經(jīng)衰弱的好處。中醫(yī)上講它清燥潤肺、化痰止咳！

生吃的油麥菜最美味

麻醬鳳尾：

油麥菜洗凈切段晾干，準備蒜蓉堅果蘸料（堅果再加點蒜泥、香油、醬油，少來點陳醋和鹽），或者麻將蘸料，蘸著吃。

油麥菜生吃是非常推薦的，因為不經(jīng)過加熱，營養(yǎng)素保留十分完全。麻醬油麥菜在飯店太有名了，之所以叫麻醬鳳尾，因為形狀相似，而且它是生食蔬菜中的上品，所以叫“鳳尾”。另外，用油麥菜搭配雞蛋醬、蒜蓉辣醬、東北大醬蘸著吃，都非常香。

油麥菜做包子也很贊

鮮蘑油麥菜豬肉包子：把油麥菜、鮮蘑、少量胡蘿卜切碎粒，豬肉切碎后加入蔥姜水、鹽、雞粉、胡椒粉，摔打上勁兒，和其它原料攪拌在一起，淋上香油，用面皮包成包子，上屜蒸20分鐘的時間就可以了。

做熟之后油麥菜的顏色會變深一些，但是營養(yǎng)損失很少，全包在包子里了，味道也比較鮮美。

油麥菜蒸著吃很出位

肉松油麥菜：

把油麥菜切段，然后架在筷子上，撒上肉松，上屜蒸3分鐘搞定。

油麥菜營養(yǎng)價值

好多人買大葉子那筍，回來把上面葉子都切下來，直接放湯喝了。沒看著萵筍葉原身的，都以為那是油麥菜葉子放的湯。這油麥菜和萵筍長的忒像，其實確實有血緣，其實油麥菜也是萵苣屬的，它是“長葉萵苣”。它倆，跟生菜啥的都是一家的。油麥菜的營養(yǎng)價值略高于生菜，而遠遠優(yōu)于萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質(zhì)含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。