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羊肉是冬季的時(shí)令佳肴，其肉質(zhì)軟嫩，營養(yǎng)豐富，無論清燉，還是紅燒或烤制食用，皆味美可口。

按中醫(yī)說法：人參善于補(bǔ)氣，羊肉善于補(bǔ)形。羊肉味甘不膩，性溫不燥，能暖中補(bǔ)虛，益腎壯陽，開胃健力，利肺助氣，豁痰止咳，養(yǎng)肝明目，具有很好的益氣血、壯腎陽、補(bǔ)虛勞、健脾胃、理虛寒、消浮腫、補(bǔ)形衰、益產(chǎn)婦等醫(yī)療作用。因此，脾胃虛弱所致的消化不良，脾虛吐食，陽虛遺尿，血虛，以及男子五勞七傷，婦女產(chǎn)后帶下和一切虛寒性疾病，取羊肉燉煮服食，都大有裨益。

羊肉能補(bǔ)血暖身，增強(qiáng)人體的抗寒能力。據(jù)食品成分分析，每100克羊肉含脂肪28.8克,比牛肉多1.8倍;每100克羊肉含熱量306千卡,也比牛肉多近一倍.

有些虛弱的人到冬天很怕冷,可以食用當(dāng)歸羊肉湯,即羊肉500克,生姜100克,當(dāng)歸18克,燉食,吃肉喝湯.

陽虛怕冷者,還可將2000克羊肉洗凈,加水4000-6000毫升,煮到湯水只剩1000-1500毫升時(shí),撈出,去骨頭,將熟羊肉切碎入鍋,加當(dāng)歸100克,生姜片150克,繼續(xù)煮至糊狀,裝入砂鍋或大口瓶里,每日早晚各食1次,每次2湯題,用開水兌服,溫補(bǔ)效果甚好.

附片燉羊肉:新鮮羊肉500克,附片20克,生姜20克.先將羊肉洗凈,切塊,與制附片、生姜同入鍋里，加水適量，用文火燉至肉爛，加入精鹽、味精等調(diào)味品即成。此方可助陽氣，補(bǔ)虛損，暖腰膝，治療腰膝冷痛，手足怕冷，陽痿，早泄，夜尿頻多等虛寒癥。

當(dāng)然，羊肉并不是每個(gè)人都能吃的，例如體溫高的發(fā)熱病人，腹瀉病人和體內(nèi)有積熱者，均不宜食用。