原味雪花酥（抹茶、可可）
原料：無鹽黃油 45g 食用鹽 1g 棉花糖 150g 全脂奶粉 55克 原味綜合堅(jiān)果 150g
蔓越莓干 15g 小圓餅干（蔬菜味）150g （抹茶粉10）（可可粉10）
裹面奶粉 全脂奶粉 50g （抹茶粉或可可粉 各10g）
1、把無鹽黃油和鹽加入不粘鍋，開中小火加熱至完全融化，再加入棉花糖
2、用刮刀不停翻拌，按壓棉花糖，加快融化的程度
3、棉花糖完全融化，看不見白色顆粒，把奶粉一次性加進(jìn)去
4、把奶粉和棉花糖壓拌均勻，混合到?jīng)]有奶粉后關(guān)火，牛軋?zhí)浅蓤F(tuán)，刮刀挑起來慢慢流動(dòng)下來，有延展性
5、把堅(jiān)果和蔓越莓一次性全部加進(jìn)去混合，稍微混合后倒入不粘烤盤中（室內(nèi)溫度低于20℃最好把堅(jiān)果放在100℃的烤箱中保溫）
6、用刮板把刮刀上的牛軋?zhí)枪蜗?，戴上手套操作，以防粘?/div>
7、把餅干全部倒在烤盤里面，把餅干鋪在牛軋?zhí)潜砻?，輕輕按壓
8、用刮板鏟起糖折疊，不斷鋪上餅干折疊，讓餅干均勻地裹上糖
9、稍微降溫后把糖拿起來，拉扯開在折疊，按壓，不斷重復(fù)
10、糖基本均勻包裹餅干和堅(jiān)果后，利用烤盤來塑形，用刮板壓平表面，讓整塊雪花酥緊實(shí)地壓在一起
11、將雪花酥塑形到和金盤高度3CM平行，翻面后用同樣的方法塑形
12、雪花酥完全晾涼后才能切塊，以免切塊的時(shí)候變形
13、用菜刀切開，先在表面劃一條痕，下刀切成一條，再切成正方體小塊
14、奶粉過篩放在碗里，將雪花酥放入奶粉，表面均勻裹上奶粉即可
15、制作抹茶味和可可味的方法都是一樣的，區(qū)別在于加入棉花糖的奶粉中過篩混合了抹茶粉或可可粉
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