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- 簡介 -

雖然長這么大一直沒有去過新疆，但是新疆的哈密瓜、烤肉串以及一些特色美食確是耳熟能詳。上學(xué)的時(shí)候曾經(jīng)吃過幾次大盤雞，色香味俱全。因此今天動(dòng)手試做了一下。下面是新疆大盤雞的正宗做法。

- 原料（1~3人份） -

凌霄三黃雞1只

土豆2個(gè)

皮帶面適量

青椒2根

姜少許

干辣椒3根

大蒜少許

- 調(diào)料 -

花椒2個(gè)

八角2個(gè)

桂皮1根

紅糖少許

生抽少許

豆瓣醬少許

- 小技巧 -

1.步驟2中選擇紅糖而不是白糖，是因?yàn)榧t糖更加容易上色和入味。

2.如果是土雞，雞肉口感更佳。

- 做法 -

1、

三黃雞去頭去尾,剖開雞腹剔除所有的內(nèi)臟,用清涼水沖洗干凈雞身內(nèi)外。剁成你想要的大小雞塊。

2、

鍋中倒入比平常炒菜稍多一點(diǎn)的油，開中火燒至七成熱，倒入適量的紅糖炒至全部融化，并且有明顯的粘稠拉絲狀。（如果是白糖則會(huì)起沫）

3、

倒入瀝干水分的雞塊，不斷翻炒至雞塊上色，裹著紅糖汁液的雞塊散發(fā)出誘人的香甜味和金黃色。

4、

作為正宗的新疆美食怎能少得了麻香的花椒？我們?nèi)鋈肷僭S花椒煸香，加姜片、蒜片翻炒幾下去除腥味。加入一勺生抽和豆瓣醬，翻炒均勻。

5、

下入八角桂皮大料和土豆塊，加水，水量基本和食材齊平。蓋上蓋子煮沸后轉(zhuǎn)小火再燜煮25分鐘。

6、

土豆基本上熟透了（拿筷子可以戳進(jìn)土豆塊），下入青椒段和皮帶面煮熟即可（2/3分鐘）。

- 營養(yǎng)密語 -

對喜歡健身的人士來說，大盤雞絕對是強(qiáng)身健體的不二之選。雞肉中大量非常容易消化和吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白,有增強(qiáng)體質(zhì)的功效。