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土家醬香餅，又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅、武漢醬香餅，簡(jiǎn)稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施長(zhǎng)陽(yáng)土家族一種特有的小吃，又號(hào)稱“中國(guó)披薩”。制作材料有面粉、甜面醬、郫縣豆瓣醬等。

土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。

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【制作方法】

第一步：準(zhǔn)備甜面醬，熱水，白芝麻，芝麻粉，花椒粒，蒜蓉，豆瓣醬，香蔥，香辣醬，雞精，八角，孜然粉，面粉，白糖，花椒粉，食用油，備用

第二步：面粉倒入盆中，加熱水，攪拌成柳絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)半小時(shí)

第三步：大蒜剁成蒜蓉，白芝麻用保鮮袋裝起來(lái)，用搟面杖，搟成粉

第四步：豆瓣醬剁碎

第五步：加熱油鍋，適量油，加入適量花椒，八角，炒出香味后撈出，留底油，然后加入適量豆瓣醬，蒜蓉，炒出紅油

第六步：加入香辣醬，甜面醬，翻炒，然后加入碾壓的白芝麻，白糖，孜然粉，翻炒均勻

第七步：倒入適量清水，大火煮沸，撒上適量雞精調(diào)味

第八步：小火煮至湯汁濃稠

第九步：醒發(fā)的面團(tuán)切成大小均勻的小擠子，搟成面皮

第十步：在面皮上撒上適量花椒粉，油，涂抹均勻

第十一步：在面皮中間劃個(gè)井字， 不要切段，按照?qǐng)D折疊好

第十二步：四個(gè)角都疊起來(lái)，用手按扁，搟面杖搟成面皮

第十三步：加熱油鍋，放入面皮，自然褶皺

第十四步：小火煎至兩面金黃，翻面之后加入適量清水，燜一下，使其表面酥脆

第十五步：表面刷上醬，白芝麻和蔥花點(diǎn)綴，正宗的土家醬香餅就做好了