不知不覺，又到了吃茄子的moment。哦，對不起，好像一年四季都可以吃的，只不過小南南最近特別饞茄子。沒辦法啊，南阿姆手藝太好了！聽她說，這幾種茄子的做法，零基礎的廚房小白都可以做，而且成功率很高呢！
用料：茄子一根、大蒜一頭、黃豆醬一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖兩勺、黃酒兩大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉適量
做法
1.茄子切條或者用手撕成條，大蒜拍扁切碎末。
2.油熱，下1/3蒜末爆香。
3.下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明。
4.下茄子翻炒均勻，黃酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖下去翻勻，添水蓋蓋燜一小會兒。
5.湯汁快收干時加一點點香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻勻，出鍋。
用料：大圓茄子一個、西紅柿兩個、蒜五瓣、蔥、鹽、糖、醋、醬油
做法
1.大圓茄子一個，西紅柿兩個切小滾到塊，蒜五瓣切片，蔥切段備用，茄子洗凈切小塊，灑上一層薄鹽靜置20分鐘以上，用手攥干水分備用。
2.鍋熱油，爆香蔥段后下茄塊翻炒至變色，倒入西紅柿塊。
3.依次放入鹽、糖、醋、醬油，大火翻炒至西紅柿融化。
4.烹入少許沸水，倒入蒜片后加蓋一分鐘，勾芡起鍋即可。
用料1：茄子一個、蔥末、姜末、蒜末、泡辣椒剁碎、豆瓣一勺
用料2 ：鹽5克、花椒粒5克、生姜絲5克、料酒兩勺、生抽一勺、老抽半勺、香醋兩勺、白糖兩勺、干淀粉5克
用料3：香醋3勺、生抽2勺、料酒1勺、鹽半勺、白糖2勺、味精半勺
做法
1.茄子一個，洗凈，皮不要去掉，切成小長條。
2.鍋子燒熱，先不放油，將茄子條倒入，小火慢慢煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些，用盤子盛出。
3.蔥姜蒜切末、泡辣椒切碎，鍋內(nèi)倒入適量油，先放入一勺郫縣豆瓣，再將上述配料倒入，煸炒出紅油和香味兒。
4.倒入茄子條翻炒幾下，倒入調好的用料2或3，翻炒均勻，待調味汁稍微收干、入味后，撒蔥花，出鍋。
用料 ：茄子2個、青椒1個、紅椒1個、四川泡辣椒碎10、蔥、蒜、姜、黃酒1湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙、糖15克、水淀粉1湯
做法
1.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份，青、紅椒切丁。
2.鍋中放油，茄子過油炸，撈出。
3.鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香。
4.放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子翻炒均勻后，調入魚香汁。
5.炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。
用料：紫茄子2根、蔥姜蒜少許、醬油生抽1勺、老抽少許、醋少許、鹽、油潑辣椒、花椒或者藤椒油、白糖小半勺
1.茄子在鍋中蒸熟，晾涼后用手撕成條。
2.蒜搗碎，加入少許鹽、生抽、老抽、白糖、油潑辣椒和醋小半勺打成調料汁。
3.調好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥。
4.如果想復雜一點，可以用干辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會更香。
END
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