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怎樣炒面條不粘不碎


    炒面時若不當,會使面條糊成一團,或與蔬菜、肉類粘在一起。炒面的重點之一,就是在炒之前先使面條一一分開。例如,可先把面條放入大漏勺,移入裝有沸水的鍋中,輕輕抖動漏勺,約數(shù)分鐘即可使面條分開。然后在鍋內(nèi)倒油加熱,等油滲入鍋內(nèi)即可倒入面條炒熟,這樣面條就不會粘在鍋上。


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