導(dǎo)讀：有人說，飯菜要放涼了才能放冰箱，要不然冰箱會壞，這是正確的嗎？其實(shí)飯菜不用等涼了再放冰箱，一定要趁熱。
【一飯菜用不用等涼了再放冰箱？】
想要做熟的食物不變質(zhì)，關(guān)鍵是趁熱馬上密封，再放入冰箱冷藏。因?yàn)樵诜艣龅倪^程中，食物長時(shí)間處于室溫下，可能滋生大量有害細(xì)菌，更容易變質(zhì)。建議飯菜放在室溫下不超過 2 小時(shí)，最好做熟就趁熱放進(jìn)冰箱冷藏，推薦用帶蓋子的密封飯盒保存。
平常使用冰箱時(shí)，很多人習(xí)慣把食物隨意的放進(jìn)冰箱里，可是你知道嗎？冰箱雖小，冷藏室每一層都有不同的溫度呢。合理的存放食物，既可以保持食物的新鮮度，減少細(xì)菌的滋生，還能省電。冰箱的冷空氣是往下跑的，最上層的溫度沒有那么低，適合放置一些即食、容易保存的食物，比如速食品、奶酪和各種飲料等。中間層，適合放置那些需要及時(shí)吃掉的東西，比如剩菜、剩飯、牛奶、酸奶和雞蛋等。雞蛋的存儲，要用食品袋、或放在蛋盒里密封保存，因?yàn)榈皻ど嫌猩抽T氏菌，會污染其他的食品，把雞蛋的小頭朝下，能保存得更久喔。冰箱冷藏的下層更冷，溫度最低，適合放置一些豆腐、生鮮肉、魚、蝦和海鮮等等。為了防止生肉中的細(xì)菌污染其他的食物，一定要用保鮮袋把肉類單獨(dú)包裝好，再放入冰箱內(nèi)保存。抽屜中適合放置蔬菜和水果，因?yàn)檫@里的保濕性能更好，但最好的方法是一個(gè)抽屜專門放水果，一個(gè)抽屜放蔬菜，不然水果釋放的乙烯會讓食物變黃變焉。冰箱門上的溫度不夠穩(wěn)定，也是最“溫暖”的地方，這里適合放置一些不容易腐壞的食物，比如果汁、果醬、飲用水和調(diào)味品等。冷凍室的食物存儲時(shí)間更長，暫時(shí)不食用的肉類、海鮮類，就可以放入冷凍室；面包、饅頭等淀粉類的食物，如果需要長期保存，也可以放入冷凍室。要注意的是，冷凍室的食物拿出來解凍后，就不要再放入冰箱進(jìn)行二次冷凍，極易滋生細(xì)菌和變質(zhì)；其次，冷藏室也不要塞得滿滿的，最多7成滿就好，放太滿會影響冰箱的制冷效果，還會加快細(xì)菌的繁衍速度。并不是所有的食物都適合放冰箱，有些食物在冷藏環(huán)境下，反而會加速變質(zhì)，或者影響口感，還不如常溫保存，下面這些食物不要放冰箱啦。孩子開封的奶粉和米粉，適合放在低溫、避光、干燥的通風(fēng)處存儲，開封后，都需要在規(guī)定的時(shí)期內(nèi)吃完。對于孩子的一些零食，比如餅干、果脯、糖果和干制食品等，這些食物的水分含量極低，微生物都無法繁殖，在室溫下的存儲時(shí)間也很長，所以不需要放進(jìn)冰箱。根莖類的蔬菜，比如土豆、大蒜、洋蔥、青椒和黃瓜等，放在冰箱容易霉變，發(fā)芽或者凍傷，最好放在陰涼的通風(fēng)處。熱帶類的水果，比如火龍果、香蕉、芒果、荔枝等，放入冰箱反而會被低溫給凍傷，提前變質(zhì)。柑橘類的水果，比如橙子、橘子、檸檬，放在低溫下果肉容易變苦。蜂蜜放在冰箱里，會結(jié)晶出葡萄糖，就是蜂蜜中那些白白的東西，雖然不影響蜂蜜的安全性和營養(yǎng)價(jià)值，但會影響蜂蜜的口感。
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