到了寒冷的冬天，火鍋肯定成為不少人必吃的美食，無(wú)論大江南北，人們似乎只要有一口能加熱食物的鍋，就能吃上一頓熱騰騰的火鍋。中國(guó)的火鍋文化博大精深，雖然如今一說(shuō)到火鍋，大家就會(huì)想到川渝的麻辣火鍋，但還有其他地區(qū)的火鍋文化，同樣值得我們了解。
大家都愛(ài)吃火鍋，那么吃火鍋的順序是什么樣的呢？不少吃貨有自己的見(jiàn)解，但不同的火鍋，有著不一樣的進(jìn)食順序。事實(shí)上，很多地區(qū)的火鍋并不是先涮肉和蔬菜，掌握正確的吃法順序，服務(wù)員不敢輕視你，因?yàn)樗麜?huì)知道，這是內(nèi)行人的吃法，要好好服務(wù)才行。
先來(lái)說(shuō)火鍋的老祖宗——老北京涮羊肉銅鍋。作為中國(guó)火鍋文化的鼻祖，老北京涮羊肉絕對(duì)是歷史最悠久的美味。吃涮羊肉鍋先涮入的不是羊肉片，而是“羊尾油”。羊尾油，其實(shí)是羊尾巴上的純肥肉，涮入清水銅火鍋中，會(huì)讓清水里帶著點(diǎn)油水，再涮其他部位的羊肉吃，會(huì)更香。
涮好了羊尾油，你就要下入一盤“手切羊肉”，一定要注意，菜單上會(huì)標(biāo)注著“手切”，那一定要嘗嘗。手切羊肉要做到最基礎(chǔ)的一點(diǎn)，就是“倒盤不灑”，肉牢牢粘在盤子上，倒扣也不會(huì)掉下來(lái)。還有一點(diǎn)，羊肉下入鍋中，盤子上不能有一點(diǎn)血水，那才是有技術(shù)的“手切羊肉”。
再來(lái)說(shuō)火鍋的佼佼者——重慶火鍋。重慶人喜歡在火鍋中涮入各種下水和內(nèi)臟，例如毛肚、鵝腸、牛肝、腰片、千層肚、郡肝等等，重慶火鍋又有一個(gè)特點(diǎn)，越正宗的店越喜歡九宮格火鍋，所以不僅要注意下入的食材，還要注意下入哪個(gè)格子中。
首先要把塊狀的肉食放入邊上的幾個(gè)格子里，邊上的格子火力小，能久煮，這些地方要放入的就是香菜丸子、腦花、血旺、老肉片，這些食材越煮越香越好吃，所以一開(kāi)始就把它們下入鍋中，不用管，等到吃到盡興的時(shí)候，再把它們撈出來(lái)。
最后說(shuō)火鍋的小清新——潮汕牛肉火鍋。潮汕的牛肉火鍋用自己獨(dú)特的美味，和對(duì)牛肉上乘質(zhì)量的把握，在火鍋界里闖出一片天地。吃牛肉火鍋，和老北京涮羊肉鍋完全相反，要先吃清淡再吃油膩，如果一開(kāi)始吃肥肉，湯底會(huì)變得油膩，影響口感。
所以吃潮汕牛肉火鍋的時(shí)候，要先肉后菜，而且肉必須是先瘦后肥，所以涮肉的順序應(yīng)該是嫩肉、三花腱、五花腱、匙柄、匙仁，接著到了有肥肉的部分，涮入雪花、吊龍伴、吊龍、胸口朥。到了胸口朥的時(shí)候，已經(jīng)是胸口的肥油和肥肉了，湯變得油膩，可以涮入清爽的蔬菜了。
看到這里，相信大家對(duì)火鍋也有了一定的了解。中國(guó)還有很多火鍋文化，比如內(nèi)蒙古的羊肉鍋，青藏高原的土陶鍋，云南地區(qū)的菌菇鍋，廣東的打邊爐，都是美味的火鍋。
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