一、芹菜炒牛肉
食材：
牛里脊、芹菜、雞蛋、生姜、蒜、紅尖椒、紅油豆瓣醬、老抽、料酒、紅薯淀粉、白胡椒粉
做法：
1、處理牛肉：牛肉洗凈，剔去白色筋膜，將牛肉切成絲；
2、將切好的牛肉放入碗中，加老抽、蛋清，攪拌均勻后，再加少許淀粉，充分拌均，腌制數分鐘；
3、利用這段時間，將芹菜洗凈，切段，紅尖椒切絲，姜蒜切末備用；
4、調醬汁：少許淀粉、少許水、料酒、白胡椒粉、生抽、混合均勻備用；
5、炒鍋小火加熱，下油燒至六成熱，將腌好的牛肉用少許冷油拌開，倒入鍋中快速劃散，等牛肉一變色馬上撈出，瀝油備用；
6、鍋中留少許油，轉中火繼續(xù)加熱，下姜蒜爆香后，放入紅辣椒和豆瓣醬，炒勻后；
7、放芹菜，轉大火爆炒，至芹菜斷生后，倒入牛肉和調好的醬汁，快速翻炒均勻，即可出鍋！
二、杏鮑菇燜土豆片
食材：
杏鮑菇200g、土豆200g、紅椒適量、肥肉適量、蠔油適量、生抽適量、孜然辣醬適量。
做法：
1.準備肥肉一塊；土豆去皮切片；杏鮑菇切片。
2.熱鍋下肥肉炒出油來。
3.先放入土豆片翻炒一會，再放入杏鮑菇翻炒一會。
4.放生抽，翻炒一會。
5.放孜然辣醬、紅椒、蠔油，隨后盛盤即可。
三、蒜炒臘肉
食材：臘肉、大蒜、紅椒、料酒、油
做法：
1、臘肉洗一下，放清水中煮開，撈起切小片瀝干水待用。
2、紅椒切小塊、大蒜洗凈切斜刀。
3、鍋中放少許油，將臘肉塊放入小火炒出香味。
4、加入大蒜。
5、放少許料酒。
6、放紅椒繼續(xù)翻炒1分鐘左右即可!
四、蠔油嫩豆腐
食材： 豆腐 一塊、青蒜 一根、蠔油 25ml、紅燒醬油 10ml、水 30一50ml、雞蛋 一個、蔥 少許；
做法
1.準備一塊老嫩相結合的豆腐，不要太老的，市面上有賣華辰豆腐的最好。一根青蒜苗絕對不能少，增香；
2.豆腐一切兩半，分切成薄片；
3.用稍大點的容器打一個雞蛋，實際用半個雞蛋的量就夠了；
4.雞蛋打散后依次放入豆腐片，搖晃幾下整個都粘上了；
5.準備佐料：這里是二十五克蠔油，十克紅燒醬油；
6.加上一倍多量的清水攪拌至均勻；逐個放到鍋里面，小火煎；翻面的樣子；
7.全部煎好；倒入提前兌好的料；加入大蔥花；
8.收好汁后將青蒜沫放入，到這里這道菜就完成了；
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