這是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)過剩的時(shí)代，大家提倡多吃素菜，少吃肉食。但對(duì)于無肉不歡的朋友來說，卻是一種折磨。其實(shí)，素菜做好了也很好吃，口感不會(huì)比肉菜差，照樣能下飯。
1、宮保豆腐
食材：豆腐、花生、蒜、糖、醋、淀粉、生抽、鹽、蔥花
做法：
1.將花生用微波爐烤五分鐘，涼后去皮，蔥切蔥花
2.將豆腐切成小丁，可以稍微凍一下再切
2.調(diào)汁：把蒜打碎泡出蒜汁，加入醬油，鹽，糖，雞精，醋
3.鍋內(nèi)加油，炸豆腐丁，可以炸兩遍，炸到外表金黃內(nèi)里軟嫩
4.鍋內(nèi)留底油，加入蔥段，胡椒，蒜片炒香后取出，只留油
5.倒入豆腐丁，再倒入調(diào)好的汁，要大火炒勻
6.再倒入花生溝欠淋些明油，出鍋撒些蔥花即可
2、虎皮青椒
食材：青椒250g、大蒜10g、生抽一勺、白糖半勺、醋一勺、鹽一勺
做法：
1.將青椒洗凈，去締去籽，大蒜拍打去皮，切成碎末
2.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調(diào)料汁
3.鍋中放油，中火稍加熱，將青椒放入
4.用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時(shí)翻面，使之均勻受熱
5.青椒兩面表皮都煸出皺紋，撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香
6.加入調(diào)料汁，翻炒入味待湯汁收濃稠時(shí)即可出鍋
3、椒鹽蘑菇
食材：蘑菇150克、面粉30克、雞蛋清2個(gè)、味精1克、干淀粉50克、花椒鹽少許、精鹽1克、素油750克
做法：
1.將蘑菇洗凈撕成小條狀，并瀝干水分
2.蘑菇條用味精，鹽拌味，撒上少許干淀粉
3.將蛋清，淀粉，面粉加少許水調(diào)成糊備用
4.鍋置火上，放油至五成熱時(shí)，把蘑菇掛糊入鍋
5.炸至結(jié)殼撈起，待油溫上升，再下鍋炸至呈淡黃色
6.炸好后撈起裝盤，盤邊放花椒鹽即可上桌
4、番茄炒冬瓜
食材：冬瓜100克、西紅柿1個(gè)、色拉油1湯匙、食鹽1勺、雞精1勺、小蔥1根
做法：
1.冬瓜去皮切成小片，西紅柿洗凈切成小塊，小蔥切碎
2.鍋中放色拉油燒熱，油燒少放一些
3.將冬瓜片倒入熱鍋中，翻炒幾下
4.再放入西紅柿塊，再加適量清水
5.放入一勺鹽和一勺雞精，翻炒均勻，撒上蔥花即可
5、香菇油菜
食材：油菜3棵、香菇半斤、醬油2大匙、蠔油1匙、蔥姜蒜適量
做法：
1.將油菜洗凈下水稍微焯一下，撈起放涼水里
2.將蔥姜蒜分別洗凈切碎，香菇洗凈切成小塊
3.鍋中放少量油燒熱，放蔥姜蒜炒香
4.放入香菇塊煸炒一下，加1/4左右的水
5.加醬油、蠔油翻炒，直到香菇出水
6.香菇收汁差不多的時(shí)候，可以加一點(diǎn)水淀粉勾芡
7.把香菇澆在擺好的油菜上即可
6、酸辣土豆絲
食材：土豆3個(gè)、小辣椒、花椒、蒜瓣
做法：
1.把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，青紅椒切絲，蒜瓣切粒
2.土豆絲切好，過冷水去淀粉，撈出瀝水
3.炒鍋放油燒熱，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味，將花椒撈出不要
4.把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味，倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下
5.倒白醋，放鹽，動(dòng)作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻
6.酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了
7、清炒南瓜絲
食材：南瓜、蔥、姜、蒜、鹽、花椒、味精、干辣椒、醋
做法：
1.南瓜洗凈切成細(xì)絲，蔥切蔥花，蒜切片，姜切絲，干辣椒切細(xì)絲
2.炒鍋燒熱，加入適量油，先下幾顆花椒炸出香味，然后撈出花椒
3.加入蔥花、蒜片、姜絲和干辣椒炒香
4.下南瓜絲翻炒，南瓜絲變軟時(shí)加少許醋，最后加鹽味精調(diào)味即可
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