天氣燥熱胃口開(kāi)始變差，不知道吃什么，甚至不想吃飯。這時(shí)來(lái)幾道美味的下飯菜絕對(duì)有必要，食物在口腔內(nèi)爆開(kāi)，讓你忍不住多吃幾口米飯。胃口自然就好了，這幾道下飯菜非常適合炎炎夏日食用，清爽不油膩，關(guān)鍵是下飯。
1、酸辣藕帶
食材：藕帶500克、紅椒5根、姜8片、白醋1湯匙、鹽1/2茶匙
做法：
1.將藕帶放入水中浸泡5分鐘后洗凈，如藕帶較粗，可以刮去外皮，去外皮后泡入清水中，免得變黑
2.將藕帶斜切成5毫米的小片，姜切片，紅椒洗凈切小塊
3.鍋燒熱倒入油，待油7成熱時(shí)，放入紅椒和姜片爆香
4.倒入藕帶翻炒1分鐘后，調(diào)入白醋和鹽攪拌均勻
5.蓋上蓋子用中火燜1分鐘，大火翻炒半分鐘即可出鍋
2、辣椒炒肉
食材：五花肉150克、青椒200g、醬油30克、香油50克、雞湯75毫升、淀粉75克、芝麻5克、鹽適量
做法：
1.將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好
2.新鮮的辣椒去籽洗凈切成小片，芝麻提前烘焙好
3.鍋里放少許食油，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后置于盤(pán)內(nèi)
4.重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮
5.再放入食油，用猛火炒，倒入炒熟的五花肉
6.加入適量調(diào)料，拌入少許香油，攪勻即可出鍋
3、秋葵拌豆腐
食材：秋葵幾根、嫩豆腐兩塊、鹽、生抽、香醋、白糖、姜蒜末、油、干辣椒、花椒粒適量、蔥花少許
做法：
1.將豆腐切片裝盤(pán)入蒸鍋蒸五至八分鐘左右
2.秋葵用鹽水浸泡片刻，搓洗干凈后，入開(kāi)水鍋中焯燙兩分鐘左右
3.燙好的秋葵撈出過(guò)涼水后切成小段裝進(jìn)豆腐盤(pán)中
4.姜蒜末備好；用一個(gè)小碗將適量鹽，生抽，香醋，白糖，姜蒜末調(diào)成調(diào)料汁
5.調(diào)料汁淋到秋葵豆腐盤(pán)里，撒上蔥花
6.鍋燒熱油，小火，放干辣椒段和花椒粒，出香味后關(guān)火
7.將熱油淋在盤(pán)里，激出香味即可
4、肉末豆角
食材：肉泥150g、四季豆段150g、蒜肉20g、小泰椒2個(gè)、豆豉、油兩湯匙、香油三分之一茶匙、鹽0.5g、生粉2g、料酒3g
做法：
1.將肉泥完全解凍，泰椒清洗干凈
2.四季豆洗凈切成小段，蒜肉切成片，泰椒切成圈
3.在肉泥加入鹽、料酒、生粉腌制入味待用
4.鍋中放入水燒沸，下四季豆?fàn)C煮2分鐘撈出瀝干備用
5.鍋中放入30g油燒熱后，下蒜片、泰椒、肉泥炒至肉泥變色
6.倒入四季豆，加入豆豉炒汁炒勻至四季豆完全熟透
7.最后滴入1/3茶匙香油即可出鍋裝盤(pán)
5、酸辣碎米肉
食材：豬肉末100克、酸黃瓜200克、蒜苔20克、紅椒1根、干紅椒絲、泡野山椒、蒜3瓣、姜2克
做法：
1.將蒜苔洗凈后切小丁，蒜和姜、紅椒切細(xì)丁
2.酸黃瓜和泡山椒盡量切小丁備用
3.鍋放油炒燒熱，將肉末炒斷生
4.把肉撥一邊，炒香干紅椒絲、蒜姜粒，再加入泡椒丁炒香
5.加入蒜苔丁和其它調(diào)味料炒勻
6.再加入酸黃瓜丁炒香，最后加入紅椒丁拌勻即可出鍋
6、西紅柿燒茄子
食材：茄子兩根、西紅柿兩個(gè)、蔥花姜絲各少許、糖1湯匙、蠔油1.5湯匙、生抽1茶匙
做法：
1.將茄子洗凈，切成條．西紅柿洗凈，去皮，切成小塊
2.油鍋燒熱足量油至五六成熱，下入茄子條，炸至軟身，撈出瀝油
3.炸過(guò)的茄子輕輕擠壓出多余油份，放在廚房紙上吸去多余油份
4.炒鍋加熱適量油，放入蔥姜炒香后，放入西紅柿塊，生抽，糖翻炒成糊
5.再加入茄子條翻炒一分鐘，加入蠔油，翻炒均勻入味即可出鍋
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