黃燜雞米飯，這道菜在一段時(shí)間內(nèi)流傳盛廣，它的受歡迎程度讓許多人看到了賺錢(qián)的商機(jī)，一時(shí)間和黃燜雞米飯有關(guān)的飯店瞬間開(kāi)滿(mǎn)了大街小巷，在大家的印象里這道菜感覺(jué)更像快餐。其實(shí)不然，黃燜雞米飯最開(kāi)始是一道名菜，它被大眾稱(chēng)之為香雞煲或者是濃汁雞煲飯，最關(guān)鍵的一個(gè)點(diǎn)是，這道菜必須要用砂鍋來(lái)做，在吃的時(shí)候我們要把菜往米飯上澆倒，這時(shí)候會(huì)有香氣溢出，再配上鮮嫩的雞肉和濃郁的湯汁，是下飯的一道好菜。
我的兒子一直以來(lái)都很愛(ài)吃這道菜，有一次他一連吃三天，但是都沒(méi)有膩的感覺(jué)。用濃濃的黃燜雞湯汁澆在飯里面，能夠讓人充滿(mǎn)食欲，以至于多吃上一大碗飯都沒(méi)有問(wèn)題。特別是在炎熱的夏天，我們的胃口往往會(huì)不太好，這時(shí)就可以根據(jù)自己的口味來(lái)制作這道菜，如果你喜歡吃辣，那么便可以用真正的辣椒來(lái)取代里面的紅辣椒，那種口感更是棒極了，是下飯的一個(gè)利器。
我們?cè)诩依镒龅狞S燜雞米飯，雖然不正宗，但是口感好，十分好吃，而且自己的家人也都喜歡吃，最重要的是自己在家里做的話(huà)，它的做法很簡(jiǎn)單，只要15分鐘就能將之做出，因?yàn)樗菀字谱鳎远寄軌蜃龀晒?，一周吃上一次的?huà)，是能夠受到家人的喜愛(ài)的！
小編自己做這道菜用到的是雞腿肉，在做之前，將雞腿肉進(jìn)行腌制，能夠更加入味，會(huì)使得口感更好，如果你嫌麻煩，不想腌制也沒(méi)關(guān)系。在最后的時(shí)候，我們要用大火，起到收汁的效果，這樣能夠使湯汁更加濃郁，但是切記一定不能在收汁的時(shí)候收得太干，我們一定要留下一部分湯汁，因?yàn)槲覀冇糜脺瓉?lái)淋在飯上，這樣做出的黃燜雞米飯才更加美味。做這道菜用砂鍋比用金屬鍋要好上很多。
小編用到的砂鍋是較小的一個(gè)砂鍋，它能夠干燒也能夠直接炒菜，因?yàn)樗容^小，所以食材不要放太多，否則會(huì)影響口感，我的砂鍋是1升多一點(diǎn)，放四個(gè)雞腿就剛剛好。但是如果你用的是普通砂鍋的話(huà)，一定要在鍋里面先炒好，而不能直接就干燒，炒好之后再將之放到鍋中進(jìn)行煲的步驟。
做這道菜我們要用到的原料有很多：幾個(gè)雞腿，幾片洋蔥用來(lái)調(diào)味，適量香菇和蘑菇，然后再用到胡蘿卜和紅辣椒，用到的調(diào)味品有，幾塊生姜，適量的大蒜和大蔥，根據(jù)口味加入適量的食鹽，生抽和老抽倒上適量，用料酒和冰糖讓這道菜的口感更加，最后我們要用到的就是黃豆醬。這道菜的做法就是：
第一步，要將雞腿洗干凈，然后把洗好的雞腿放在水里泡上一段時(shí)間，最后將雞腿切斷切好。第二步，往切好的雞腿里面加入適量的食鹽，依據(jù)口味加入醬油和料酒，然后再加上一大勺黃豆醬，最后將所有食材進(jìn)行攪拌，直到均勻，攪拌完后將之腌制。第三步，將香菇和蘑菇切成厚的片狀，洋蔥胡蘿卜和紅辣椒要切成一小塊，如果用到了青椒也要將之切成小塊，生姜和大蒜要切成片狀。
第四步，往砂鍋內(nèi)放上少量的油，然后把生姜和大蒜放在鍋內(nèi)爆炒，切記普通砂鍋不可直接用來(lái)爆炒。第五步，將雞腿加入鍋中進(jìn)行翻炒，直到雞腿表面呈現(xiàn)出黃色。第六步，將胡蘿卜和洋蔥放入鍋中進(jìn)行翻炒，直到炒至均勻。第七步，把食材翻炒結(jié)束后，就要加入香菇和蘑菇以及適量的水，然后加入適量生抽，料酒和冰糖，最后加入少許老抽。
第八步，將禍害蓋上，用大火燒開(kāi)之后，轉(zhuǎn)用小火，10分鐘之后將火關(guān)掉。第九步，將紅辣椒或者是青辣椒加入砂鍋，自己先嘗一口，根據(jù)自己的口味決定鹽的使用量，兩三分鐘之后用大火收汁，但是一定要留下湯汁用來(lái)拌飯，這樣口味才會(huì)更好。
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