辣椒炒肉
食材：五花肉250克、尖椒200克、青蒜一根、生抽適量、鹽適量、雞精適量
做法：
1.將五花肉半斤洗凈切片，用生抽將肉腌制一會兒
2.將尖椒和青蒜洗凈切段
3.起油鍋，下五花肉煸香并出油，炒好的五花肉盛起
4.再將辣椒，青蒜入鍋煸炒，等到辣椒炒至變軟，下肉一起炒勻
5.加入鹽、雞精調(diào)味，炒勻即可出鍋裝盤
回鍋肉
食材：五花豬肉400克、青蒜2根、青椒1顆、紅椒1顆、姜片5片、郫縣紅油豆瓣醬、料酒1大匙、生抽1大匙
做法：
1.連皮豬肉，去毛洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮至熟
2.將煮好的豬肉沖洗干凈放涼，切成薄而大的肉片
3.鍋內(nèi)僅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油
4.豬肉表面色澤變金黃色，加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬炒出紅油
5.放入一匙生抽，料酒翻炒片刻，投入青蒜白及紅、青椒
6.翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可，放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋
臺式三杯雞
材料：雞腿2個、大蒜適量、姜片適量、油1杯、醬油1杯、米酒1杯、九層塔1把
做法：
1.將混合的油倒入適量， 燒熱
2.下入雞塊翻炒
3.雞塊翻炒變色后下入姜蒜繼續(xù)翻炒
4.直至雞塊表面微微焦黃， 再加入適量的醬油混合液
5.倒入準(zhǔn)備好的米酒
6.大火燒開后加蓋煮上3--5分鐘
7.揭開蓋，大火收汁，出鍋前加入九層塔混合即可。
糖醋排骨
用料：前排500g、八角1個、姜片3片、陳醋15ml、老抽10ml、糖25g、料酒15ml、鹽4g、蔥1棵、生抽15ml、糖醋汁用料、豬油30ml、白糖50g、香醋或陳醋
10ml
做法：
1.排骨切三厘米左右長，姜切片，下油爆香姜片
2.下排骨過油至兩頭骨頭封閉，撈出控油
3.鍋里放水燒開，水剛到排骨，一次性放入足夠水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥。這里必須用熱水，熱
水才能讓肉質(zhì)鮮美，冷水入鍋的話肉汁都到湯里去了
4.小火燜煮至湯濃，余下一些汁，將排骨盛出。如果水余比較多可以大火收汁縮短時間。
5.鍋里放少量豬油，放白糖，用小火融化
6.等糖變成這樣就把排骨倒進(jìn)去
7.沿鍋邊淋香醋，拌勻，因?yàn)橛兄』馉F一分鐘出鍋
