大家好，我是水大叔。你吃過(guò)用絲瓜做餡的餃子嗎？今天就跟大家分享一個(gè)用絲瓜搭配五花肉做成的絲瓜肉餡餃子。做出來(lái)之后，餡料非常的入味，非常的好吃，而且餃子皮也挺勁道的，嚼起來(lái)也很有感覺(jué)。
【絲瓜肉餡餃子】
【制作食材】絲瓜，食用鹽，小蔥，五花肉，面包碎，黃豆醬，胡椒粉，白糖，芝麻油，面粉，全麥面粉
【制作步驟】
1、首先咱們先準(zhǔn)備一兩根絲瓜，把絲瓜的表面給它稍微清洗一下，然后把絲瓜的外皮給它削去，削完外皮之后切成相等大小的小段，然后再切成片，最后切成長(zhǎng)條，切完長(zhǎng)條之后放到一個(gè)小盆中，加入食用鹽，大概5克左右，用手?jǐn)嚢枰幌?，然后放到一旁腌制一?huì)。
2、準(zhǔn)備兩三根小蔥，把它清洗干凈再切成蔥花，切完之后放到一個(gè)盤(pán)中待用。準(zhǔn)備一塊五花肉，五花肉要肥瘦比例好的，瘦肉多肥肉少。準(zhǔn)備好五花肉之后，咱們給它清洗一下，然后放到案板上先切成薄肉片，然后再切成肉絲，最后切成小肉丁。全部切完之后放到一個(gè)盤(pán)中待用。
3、絲瓜多余的水分也已經(jīng)被殺出來(lái)了，，咱們用手直接抓一把絲瓜絲放到手中，然后攥干里面的水分，攥干水分之后把絲瓜絲放到案板上，再把我們之前切好的蔥花和肉丁放進(jìn)去。用刀將它們剁碎，剁到它們完全的混合在一起。
4、餡料做好以后，咱們把它放到一個(gè)大碗中，加入適量的面包碎食用油，然后再攪拌一下，攪拌均勻之后加入一勺黃豆醬，胡椒粉，白糖，最后再來(lái)點(diǎn)芝麻油，將它們徹底攪拌均勻之后，咱們把它放到一旁再用。
5、接下來(lái)一步很關(guān)鍵，將一個(gè)空碗中加入150克的面粉，再加入70克全麥面粉先攪拌一下，讓它們?nèi)诤显谝黄?，然后再在中間劃一道線，將它們分成兩份，一份用熱水和面，一份用涼水和面，分別和好面之后，咱們?cè)侔阉鼈償嚢璧揭黄?，攪成面絮狀，然后搓成一個(gè)光滑的面團(tuán)。搓好面團(tuán)之后蓋上保鮮膜或者是鍋蓋發(fā)酵半個(gè)小時(shí)。
6、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出來(lái)放到面板上，開(kāi)始揉搓，揉搓成一個(gè)圓形的大面團(tuán)，然后從中間掏出一個(gè)小洞來(lái)，從中間切開(kāi)，揉搓成長(zhǎng)條，再用刀切成合適大小的小劑子。把每個(gè)小劑子的都揉圓按扁，在搟成中間厚邊緣薄的餃子皮，把餡料放到餃子皮的中間，然后把兩邊捏起來(lái)，做好的餃子先放到一個(gè)盤(pán)中待用。
7、起鍋燒水，水的量要稍微多一點(diǎn)，等鍋內(nèi)水開(kāi)之后下入我們做好的餃子，在煮餃子的時(shí)候要不斷的隨著一個(gè)方向推動(dòng)一下，防止餃子粘鍋。等到鍋內(nèi)水開(kāi)之后澆上涼水，這個(gè)要重復(fù)三次，也就是說(shuō)開(kāi)一次鍋澆上一次涼水，一共澆三次，等到餃子完全鼓起來(lái)，并漂浮在水中之后就可以出鍋了。
【小貼士】
因?yàn)樵蹅兪亲龅娜怵W的餃子，所以第1次開(kāi)鍋的時(shí)候餃子還不是太熟，當(dāng)開(kāi)鍋的時(shí)候，向鍋中倒入半碗涼水，等再一次開(kāi)鍋之后再向鍋中倒入半碗涼水，如此重復(fù)三次。
好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經(jīng)探索美食樂(lè)趣，喜歡的朋友可以給我點(diǎn)個(gè)免費(fèi)的贊，謝謝您的支持！
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