夏天悶熱，人往往不太愛吃飯。菜品上不如換點新穎的味道。今天教你做3道家常美食，做法比較簡單，好吃開胃，下酒，下飯都很合適，記得收藏一下哦。
1. 青椒炒肉
食材：豬里脊肉，青椒，生抽，蔥姜蒜，鹽，蔥油，蛋清，淀粉
做法：
1. 買回的里脊肉，先不要切，清洗干凈后，放入冰箱冷凍室，讓其微微上凍
2. 取出后斜刀切成肉絲，大約是2根火柴桿的粗細
3. 切好的肉絲，先用清水洗凈，加入少許的鹽，不斷抓揉，抓出黏性，再加入蛋清，淀粉上漿，最后封油
4. 將腌好的肉絲，放入冰箱冷藏腌制20分鐘，青椒切成絲，大蔥切末，生姜切末，大蒜切片，備好待用
5. 炒鍋燒熱，加入少許底油，放入青椒，開大火煸炒20秒，盛出控油
6. 另起鍋加入少許的食用油，先下入肉絲滑熟，盛出。鍋留底油，爆香蒜片，蔥姜末
7. 沿鍋邊淋入醬油，甜面醬炒香，下入肉絲，青椒翻炒均勻，加鹽，白糖調味
8. 開大火煸炒，沿鍋邊烹入少許的香醋，翻勻馬上出鍋裝盤
2. 糖醋土豆塊
食材：大點土豆1個、芝麻少許、香蔥1根、2勺生抽，3勺白糖，4勺醋，少量清水
做法：
1. 土豆去皮，隨意切成大小適中的小塊
2. 調糖醋汁，2勺生抽，3勺白糖，4勺醋，少量清水拌勻調成汁，香蔥切末
3. 鍋中入適量油，油溫6，7成熱的時候下入土豆塊，煸炒至表面微微焦黃
4. 倒入糖醋汁，小火燉一會，大火收汁，出鍋前撒上芝麻，翻炒均勻
3. 水煮魚
食材：料酒、胡椒粉、精鹽、白糖、醬油、味精、淀粉、鮮湯、青筍、精煉油、干辣椒節(jié)、花椒、老姜、大蒜、小蔥、郫縣豆瓣、草魚
做法：
1.草魚洗凈，去掉魚頭、魚骨、魚尾，魚肉斜刀片成厚約0.2厘米的片
2、放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻，魚頭及魚骨斬成塊
3、姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末。青筍洗凈，切成片。小蔥洗凈，切成蔥花，然后在鍋放在旺火上，放入油燒至4成熟
4.放入干辣椒節(jié)、花椒、郫縣豆瓣炒香上色
4、投入姜、蒜稍微翻炒幾下，再加入鮮湯，加鹽、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、魚頭、魚骨熬出味至熟
5.另起一個鍋，燒油，放入青蒜片加入適量的鹽炒至斷生，放在碗中備用
6.將熬出味的魚頭及骨撈出倒在青筍尖上，鍋內湯汁燒沸，放入魚片滑散氽熟，烹入味精和均勻，起鍋盛入碗中，撒上蔥花
7.起鍋燒油，油到5成熱，放入干辣椒、花椒、姜，蒜炒香，出鍋前淋在蔥花上即可
這3道菜的做法，也就水煮魚會麻煩一點，但做出來真的好吃，喜歡的朋友可以試一試。
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