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我們大部分地區(qū)對(duì)于平時(shí)日常的飲食特別的注重，不僅僅需要吃的特別健康，同時(shí)還要保證特別的美味。

有很多小伙伴一直都特別的疑惑，為什么家里面的阿姨在做菜的時(shí)候就那么美味呢?在詢問了阿姨之后，阿姨表明根本就不是廚師出身，并且之前根本就沒有過任何做菜的經(jīng)歷，但是就是善于利用一些小妙招，所以制作出來的菜品才特別的美味，并且也特別的好吃。

其實(shí)我們?cè)谄綍r(shí)做菜的時(shí)候，有很多烹飪的小技巧，如果能夠了解這些小技巧的話，那么就能夠快速的提升廚藝，而且也可以擁有五星級(jí)大廚的水準(zhǔn)。

然而大部分小技巧在使用的過程當(dāng)中都特別的簡(jiǎn)單，最主要的是特別的實(shí)用，完全不會(huì)特別的繁瑣。那么接下來小編就為大家詳細(xì)介紹一下，阿姨在烹飪菜品的過程當(dāng)中，到底都會(huì)使用哪些小技巧吧。

一、炒菜技巧

1、肉質(zhì)更滑嫩

有很多小伙伴，平時(shí)肯定都特別喜歡吃炒肉吧，甚至無論在什么樣的菜品當(dāng)中，肯定都少不了肉的存在，雖然炒肉特別的常見，但是每一個(gè)人的制作方式都是完全不同的。

如果想讓肉質(zhì)變得特別的鮮嫩，并且變得特別的可口，最重要的就是腌制的步驟千萬不能少，我們?cè)诔慈庵耙欢ㄒ獙⑷馔耆那逑匆幌拢缓笤儆玫矸垡约吧殡?0分鐘左右再下鍋炒。

只要腌制一會(huì)兒，不僅僅能夠讓肉變得更加的入味，而且炒出來的肉也特別的鮮嫩，怎么吃都不膩，所以這個(gè)小技巧一定要了解。

2、如何炒茄子

有很多人都特別喜歡吃炒茄子，茄子當(dāng)中也擁有很多維生素，但是在炒茄子時(shí)，大家都覺得特別的費(fèi)油，為了能夠有效的避免這樣的問題，在炒茄子之前可以用鹽腌漬一會(huì)兒。

等到茄子出水之后再炒，這樣再炒茄子的時(shí)候就不會(huì)浪費(fèi)油了，不僅僅特別的美味，又特別的健康。畢竟吃油太多的食物肯定會(huì)導(dǎo)致我們的身體出現(xiàn)一系列的問題，甚至也會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)三高的現(xiàn)象。

炒茄子不僅僅特別的費(fèi)油，還有很多人反映經(jīng)常茄子會(huì)發(fā)黑，為了能夠避免這樣的問題，在炒茄子的時(shí)候可以沿著鍋邊適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)醋，這樣炒出來的食材不僅僅能夠保持誘人的顏色，同時(shí)也不用擔(dān)心會(huì)出現(xiàn)變黑的現(xiàn)象，特別的不錯(cuò)。

3、炒青菜

青菜是現(xiàn)在很多小伙伴都特別喜歡吃的一種食材，但是在炒青菜的時(shí)候經(jīng)常都會(huì)發(fā)黑，為了能夠避免這樣的現(xiàn)象，大家一定要注意，在炒青菜的時(shí)候盡量不要加冷水，會(huì)導(dǎo)致青菜變得特別硬，在炒青菜時(shí)可以適當(dāng)?shù)募尤腴_水，這樣可以保持翠綠鮮嫩。

二、燉湯技巧

1、火候

現(xiàn)在大家都特別注重養(yǎng)生，所以在平時(shí)大家都希望能夠多喝一些湯，比如骨頭湯，這不僅僅特別的清淡，而且也特別的健康，一般在燉湯的時(shí)候我們可以利用大火來煮，尤其是在燉骨頭湯的時(shí)候，一定要用大火將血水完全都煮出來浮沫撇出之后再用小火慢慢的熬制。

如果這樣做的話，也會(huì)讓食物的味道很好的融入湯汁當(dāng)中，并且在做湯的時(shí)候，也可以讓湯變得更加的鮮美。

2、適當(dāng)放鹽

在燉湯的過程當(dāng)中，除了要讓湯清淡一些，適當(dāng)?shù)姆披}之外，在出鍋之前才可以放鹽，因?yàn)橹挥羞@樣才能夠有效的避免肉中的蛋白質(zhì)凝固，也不會(huì)讓肉質(zhì)變老然，而湯的口感也特別的濃郁，不會(huì)受到任何的影響，所以這一點(diǎn)一定要注意。

3、蘿卜除腥

有很多人都特別喜歡喝羊肉湯，但是大家卻特別不喜歡羊肉的膻味兒，其實(shí)我們?cè)跓跹蛉鉁臅r(shí)候，可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┨}卜，等到半個(gè)小時(shí)之后取出蘿卜塊兒，這樣羊肉的膻味兒根本就沒有了。

三、煮面技巧

1、加點(diǎn)鹽

在煮面條的時(shí)候，我們可以在鍋里面適當(dāng)?shù)募尤胧雏}，一般的情況下一鍋水加入小半勺鹽就可以了，這樣煮出來的面條不僅僅特別的美味，特別的輕巧，而且也不容易變糊涂。

2、加點(diǎn)油

同時(shí)也可以加點(diǎn)油，只要我們?cè)谒羞m當(dāng)?shù)募尤胍簧资秤糜途涂梢粤?。這樣做的主要目的就是有效的避免面條粘連，也能夠防止鍋內(nèi)燒開時(shí)出現(xiàn)氣泡或者是溢水的現(xiàn)象。

3、加點(diǎn)高湯

幾乎每一個(gè)家庭當(dāng)中都會(huì)適當(dāng)?shù)臒鯗?，如果家里面有排骨湯或者是大骨湯以及牛骨湯等等高湯都可以用來煮面條，不僅僅味道特別好，營(yíng)養(yǎng)也特別的全面，不僅僅可以吃面管飽，也可以喝湯養(yǎng)生。

4、加點(diǎn)醋

在煮面的過程當(dāng)中，適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)醋，也是一種獨(dú)特的小技巧，在下面條的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)醋，這樣能夠有效的去除面條當(dāng)中的堿味，也能夠讓面條變得更白，要注意食醋千萬不要加得太多，適當(dāng)就可以。

其實(shí)在烹飪菜品的過程當(dāng)中，有很多小妙招，我們一定要仔細(xì)的了解，詳細(xì)的知道，只有這樣才能夠讓我們的廚藝提升，了解這些小妙招也能夠讓自己在做菜的時(shí)候更加的方便，更加的簡(jiǎn)單。

大家看看了這些之后，終于知道為什么現(xiàn)在有很多保姆阿姨都特別的會(huì)做飯了吧，其實(shí)并不是由于這些保姆阿姨們接受過任何專業(yè)的訓(xùn)練，而是由于懂得利用一些小妙招，也就是因?yàn)槔眠@些技巧最終做出了色香味俱全的菜品。

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