??農(nóng)家小炒肉??

??食材：

五花肉(300克)、紅/青尖椒(100克)調(diào)料

食用油(10克)、老抽(2克)、鹽(2克)、料酒(3克)、白砂糖(2克)、紅辣椒(10克)、蒜(20克)

??做法：

1蒜切片、紅/青尖椒及干辣椒去蒂去籽切環(huán)圈狀待用；

2炒鍋燒熱倒油，下肉片編炒，炒至表皮焦香出油將肉片盛出待用；

3鍋內(nèi)留底油，下蒜片、紅/青尖椒編炒，煽炒至椒皮稍微起皺起皮，少許鹽炒勻下干椒圈編香；

4將五花肉片下鍋與紅/青一同翻炒均勻， 鍋內(nèi)噴少許料酒，調(diào)入白砂糖、鹽適量，少許老抽翻炒均勻即可(如有高湯可加2湯勺，沒(méi)有視情況加少許水)。

??蘿卜燉五花肉鵪鶉蛋??

??食材：

五花肉一塊，鵪鶉蛋300克，白蘿卜一個(gè)，姜片，料酒，生抽，鹽。

??做法：

1五花肉加幾片姜和一勺料酒，煒?biāo)髶瞥?。鵪鶉蛋煮熟剝?nèi)サ皻?，白蘿卜滾刀切塊。

2將以上三種食材放入高壓鍋，加幾片姜，2勺生抽，1勺鹽，半碗清水。

3高壓鍋大火煮上氣，轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘就可以。

??梅菜扣肉??

??做法：

1.將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來(lái)。用醬油涂抹上色。

2.炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸至大紅色，撈出來(lái)以后，隨即放進(jìn)清水中漂透。

3.將肉切成大塊薄片，皮向下逐塊拼擺在碗里。

4.將梅菜洗干凈切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炒勻，取出來(lái)放在肉上面。

5.用雞湯、醬油調(diào)成汁，倒入肉碗內(nèi)，上籠屜用旺火蒸40分鐘左右。

6.倒出原汁，將梅菜扣肉反扣于盤(pán)里

??腐乳紅燒肉??

??做法：

1、五花肉洗凈切塊備用。

2、取3塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。

3、鍋里放水，把五花肉煒?biāo)?，后沖凈浮沫備用。

4、熱鍋放油，油熱后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。

5、倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥姜片、料酒，炒勻。

6、加入沒(méi)過(guò)肉面的開(kāi)水，大火燒開(kāi)后，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度后，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。

??椒鹽煎肉??

??做法：

1、肉切薄片，平鋪，灑少許鹽腌制十分鐘。(可將肉片直接平鋪于平底鍋內(nèi)腌制)，雞腿菇切片備用。

2、熱鍋，無(wú)油，將五花肉片平鋪鍋中，小火慢慢煎。 五花肉的油慢慢滲出，將雞腿菇置于五花肉旁同煎，此時(shí)絞入黑胡椒粒末。

3、當(dāng)一面煎到金黃，煎另一面，可以再一次加入黑胡椒末。

4、五花肉兩面煎至金黃即可出鍋了。