這些年我們的生活水平提高了，衣食住行的變化都肉眼可見。尤其是在吃這方面，以前是家里有什么就吃什么，現(xiàn)在是想吃什么就買什么。不僅要吃自己家里有的，國(guó)外的東西也搞得到，吃頓外餐已經(jīng)非常的容易。

都說(shuō)一方水土養(yǎng)一方人，不同地區(qū)間的飲食文化有著非常大的區(qū)別，不同地區(qū)生長(zhǎng)的食材也大不相同。在美國(guó)就有一種“世界上最大的鮑魚”，一只足夠10個(gè)人吃。這么好的東西放到我國(guó)自然是不愁賣，但奇怪的是我國(guó)并沒有引進(jìn)養(yǎng)殖，這究竟是為什么呢？

“世界上最大的鮑魚”

隨著國(guó)際化不斷加深，你有沒有發(fā)現(xiàn)身邊國(guó)外的東西越來(lái)越多了？商場(chǎng)里面國(guó)外品牌的專賣店到處都是，大街上也出現(xiàn)了很多西餐店，肯德基和麥當(dāng)勞了已經(jīng)遍布全國(guó)各地，甚至都讓人感覺不到它們是從國(guó)外來(lái)的。

海鮮是人人都愛的美食，雖然都是海里產(chǎn)的，但不同地方海鮮的味道和樣子就是不一樣。波士頓大龍蝦，帝王蟹等等，我國(guó)周邊海域是不產(chǎn)的，如今在國(guó)內(nèi)還是能夠吃到。但來(lái)自美國(guó)的加州紅鮑在我國(guó)卻幾乎吃不到，很多人甚至連聽都沒聽說(shuō)過(guò)。加州紅鮑是所有鮑科動(dòng)物里面?zhèn)€頭最大的，比人的腦袋還要大，一個(gè)就重達(dá)三四斤。

鮑魚大家都愛吃，鮑魚跟魚翅、海參、魚肚并稱為“四大海珍”，鮑魚在我國(guó)古代叫做“鰒”，曾經(jīng)有錢人才吃得起，是不可多得的珍貴海味。

如今隨著海鮮養(yǎng)殖的飛速發(fā)展，海參鮑魚已經(jīng)不再是高不可攀的山珍海味，現(xiàn)在它們幾乎成了宴席上的標(biāo)配菜，普通人家偶爾吃一點(diǎn)也沒有什么負(fù)擔(dān)。目前我國(guó)發(fā)現(xiàn)的鮑魚品種多達(dá)7種，鮑魚肉多質(zhì)嫩，異常鮮美，并且富含優(yōu)質(zhì)蛋白，微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，除了貴點(diǎn)沒啥毛病。

在鮑魚中，最貴的當(dāng)屬美國(guó)的加州紅鮑。加州紅鮑是真正的“餐桌軟黃金”，目前發(fā)現(xiàn)最大的加州紅鮑貝殼直徑達(dá)到了30厘米，需要兩只手捧著，一只加州紅鮑足夠做成10人份的鮑魚料理。

在買鮑魚的時(shí)候，我們經(jīng)常會(huì)聽到“幾頭鮑”這種說(shuō)法，例如“一頭鮑”，“兩頭鮑”，“六頭鮑”等等，很多人最開始可能搞不明白這是什么意思，聽的稀里糊涂，其實(shí)這是在說(shuō)鮑魚的個(gè)頭大小。一頭鮑的意思就是重量一司馬斤的鮑魚，那么“兩頭鮑”呢？?jī)深^鮑說(shuō)得可不是重兩司馬斤重的鮑魚，而是兩個(gè)加起來(lái)重一司馬斤的鮑魚。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)“幾頭鮑”的意思就是一司馬斤能稱幾個(gè)鮑魚，5頭鮑就是一斤稱5個(gè)，10頭鮑就是一斤稱10個(gè)，數(shù)字越大說(shuō)明鮑魚的個(gè)頭越小。

司馬斤是古用單位，一司馬斤約等于今天的600克，在計(jì)量單位改革之后司馬斤在我們的日常生活當(dāng)中幾乎已經(jīng)見不到了，但在香港等地區(qū)司馬斤這個(gè)單位被沿用下來(lái)，并且在黃金，鮑魚等行業(yè)得到了廣泛的應(yīng)用，所以現(xiàn)在買賣鮑魚也習(xí)慣性的用司馬斤。

一般來(lái)說(shuō)一頭鮑、兩頭鮑甚至是三頭鮑都是可遇不可求的極品，價(jià)格十分昂貴，有時(shí)候有錢也不一定買得到。如果在飯店里服務(wù)員問(wèn)要幾頭鮑，萬(wàn)一要錯(cuò)了可是要“大出血”的。

加州紅鮑的重量可達(dá)4斤以上，“一頭鮑”的說(shuō)法已經(jīng)不適用于加州紅鮑。正是因?yàn)閭€(gè)頭巨大，加州紅鮑的價(jià)格也不是一般鮑魚能比的，能賣到10萬(wàn)美元，它才是真的價(jià)比黃金。

為何我國(guó)不引進(jìn)加州紅鮑

加州鮑主要來(lái)自美國(guó)加利福尼亞以及墨西哥的部分海岸，其他地區(qū)幾乎沒有，這也是加州紅鮑價(jià)格昂貴的原因之一。加州紅鮑的外殼偏紅色，貝殼巨大肉質(zhì)厚實(shí)，它們?cè)谒疁?4-18度的環(huán)境中才能健康生長(zhǎng)，如果環(huán)境變化過(guò)大它們就會(huì)變得畸形甚至死亡。

加州紅鮑非常的稀有，但也吸引了眾多國(guó)家想要將它引進(jìn)回國(guó)，造福自己國(guó)家的“吃貨”們。在上世紀(jì)七八十年代，我國(guó)也嘗試將這種世界上最大的鮑魚帶回國(guó)內(nèi)人工養(yǎng)殖。將加州紅鮑帶回國(guó)內(nèi)后，它們先是被安置在了水溫比較清涼的北方海域。

我們都知道冷水海鮮品質(zhì)最佳，這是不爭(zhēng)的事實(shí)，但加州紅鮑適應(yīng)不了我國(guó)北方海域的環(huán)境，最終養(yǎng)殖失敗。后來(lái)南方也嘗試引進(jìn)了加州紅鮑，但也沒有成功，只能說(shuō)加州紅鮑太“嬌慣”了，永遠(yuǎn)也成不了“外來(lái)入侵物種”。

其實(shí)在美國(guó)加州紅鮑的數(shù)量也非常稀少，只有少數(shù)地方可以人工養(yǎng)殖，為了避免野生加州紅鮑被人們捕撈殆盡，美國(guó)還出臺(tái)了專門的規(guī)定限制紅鮑的捕撈數(shù)量，避免野生紅鮑滅絕。

鮑魚為什么那么貴

第一個(gè)原因是相較于其他海鮮，鮑魚的產(chǎn)量少。物以稀為貴，鮑魚只生活在水溫較低的海底，它們白天會(huì)吸附在巖石上面，到了晚上才會(huì)覓食，在以前人們?nèi)鄙賹I(yè)采集鮑魚的工具，采集鮑魚也是一個(gè)非常危險(xiǎn)的工作，所以鮑魚賣的貴也就可以理解了。鮑魚的生長(zhǎng)速度慢，一般來(lái)說(shuō)在自然狀態(tài)下，鮑魚一年只能生長(zhǎng)2厘米左右。

鮑魚的運(yùn)輸成本高。海鮮吃的就是一個(gè)新鮮，放久了的海鮮不僅品質(zhì)會(huì)變差，還會(huì)散發(fā)出非常難聞的氣味，為了將新鮮鮑魚送到人們的飯桌上，鮑魚就必須花大價(jià)錢進(jìn)行快速保鮮運(yùn)輸，這部分費(fèi)用也會(huì)分?jǐn)偟锦U魚的成本里面。

那么為什么到了今天鮑魚的價(jià)格變得越來(lái)越低，已經(jīng)可以走進(jìn)尋常百姓家了呢？這是因?yàn)楝F(xiàn)在人們已經(jīng)可以人工養(yǎng)殖鮑魚了，鮑魚的產(chǎn)量上來(lái)后價(jià)格自然也就變低了。如今除了加州紅鮑特殊品種的鮑魚外，普通鮑魚的價(jià)格已經(jīng)比較低了。對(duì)普通人來(lái)說(shuō)，一般的鮑魚已經(jīng)足夠享用，加州鮑魚只是個(gè)頭大，并不是什么靈丹妙藥，所以也沒有必須引進(jìn)的理由。