正宗川菜毛血旺的做法！教程步驟這里都有！學(xué)會(huì)回家露一手
毛血旺可是重慶市的特色菜。毛血旺也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。吃過(guò)毛血旺的都知道，毛血旺里面有，毛肚鴨血，豆芽，等等。但是最主要的食材就是鴨血了。這個(gè)毛血旺的烹飪方法主要是以煮菜為主。這個(gè)毛血旺其實(shí)就是把，生的血旺，燙熟之后吃。然后用毛竹，等等一些，雜碎，作為主料，所以，有了這個(gè)名字。
小編想問(wèn)大家，你們經(jīng)常吃，毛血旺，你們?cè)诩易约鹤鰝€(gè)毛血旺嗎？毅毅今天就教大家自己在家里做毛血旺。有些小伙伴們可能會(huì)，問(wèn)小編。這大夏天的吃什么毛血旺呀。吃完之后還一身汗。但是有些人可能會(huì)，突然間想吃毛血旺。但是又找不到，賣毛血旺的地方。所以小編就想分享給大家毛血旺的做法。讓那些突然間想吃毛血旺的朋友們，自己在家就能吃上這個(gè)美味的毛血旺！
在家里面開著空調(diào)吃的毛血旺，豈不是一件非常享受的事情？快來(lái)和小編一起學(xué)習(xí)毛血旺的做法吧。學(xué)會(huì)之后，不妨也跟自己的家人，小露一手！讓家人也見(jiàn)識(shí)見(jiàn)識(shí)你的本事。讓你在家中也吃到這個(gè)毛血旺。在家也能吃出飯店做的那種口味。做毛血旺，我們需要準(zhǔn)備青紅花椒，蔥姜蒜，紅辣椒，火鍋底料，豆瓣醬，其實(shí)這五種材料炒底料，熬湯時(shí)候用的。蒜蓉，燈籠椒和青紅花椒這三種是激油的時(shí)候用的。
然后就是毛血旺所用的材料，毛肚，鴨血，千張，火腿，豆芽，水發(fā)魷魚，大腸。首先我們要把原材料改一下刀，先把魷魚切成小條，然后放在水里面浸泡。至于魷魚，就從頭部開始切切成片狀。接著我們要把魷魚皮給去掉。切到魷魚身的時(shí)候，記得要把里面的黏膜刮干凈，也要把皮去掉，然后切成花刀。然后把毛都切成絲。要之后就可以下鍋了。
現(xiàn)在鍋里放入一些水。再放入一些鹽，然后倒入洗好的黃豆芽。黃豆芽斷生之后，把洗好并切成絲的千張放進(jìn)去。然后把它們倒出來(lái)控水。再在鍋內(nèi)放入一些水，把大腸段和鴨血，放進(jìn)去，再倒入一些料酒，除去腥味和異味。那這是我們吧，浸泡的魷魚，倒出來(lái)瀝水，再用清水洗干凈。等到鍋內(nèi)水燒開之后，把魷魚和火腿放進(jìn)去?？扉_的時(shí)候倒出來(lái)控水，然后用清水沖洗干凈。
把鍋清洗干凈之后，在鍋內(nèi)倒入一些油，把青紅花椒炒出香味。然后加入蔥姜蒜，還有豆瓣醬。等上面炒出紅油之后，再放入干辣椒炒香。再倒入火鍋底料，炒的時(shí)候，食量大的小朋友翻炒一會(huì)兒后加入清水，熬煮15分鐘用小火。熬過(guò)15分鐘之后把里面的大塊料撈出來(lái)。把魷魚呀，雪大腸火腿倒進(jìn)去之后，加入雞精，味精白糖。把毛豆清洗干凈之后，下入鍋內(nèi)，就可以，關(guān)火了。毛肚不要在鍋內(nèi)煮，下入之后就可以出鍋了。
最后我們，將過(guò)，清洗干凈之后，加入辣椒油，色拉油，和自己制作的花椒油。把青紅辣椒炒出麻香味。然后把燈籠椒炒香之后放入蒜蓉。我想著我就可以倒入，剛才盛好了的，魷魚，毛肚，大腸，火腿，里面了。再撒上一些白芝麻和切好的香菜。
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