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　　飯菜一頓吃不完，就得放冰箱。

　　那是應(yīng)該直接放進(jìn)去呢，還是放涼了再放進(jìn)去？

　　大部分人聽過的答案是：

　　飯菜放涼了才能放冰箱，要不然冰箱會壞。

　　哎，又被騙了好多年。

　　01放涼了再進(jìn)冰箱？便宜了細(xì)菌

　　飯菜炒好后，溫度會從 100 ℃ 左右開始逐漸下降：

　　當(dāng)食物溫度降到 60 ℃，就有細(xì)菌開始生長；

　　溫度降到 40～30 ℃，細(xì)菌們會很愉快，旺盛繁殖；

　　而降到 7 ℃，大多數(shù)細(xì)菌就消停下來了，進(jìn)入休眠狀態(tài)。

　　也就是說，只有將暫時不吃的食物快速冷卻至 7 ℃ 以下——放冰箱（一般冷藏室的溫度在 4 ℃ 左右），才有利于抑制細(xì)菌繁殖，讓食物更安全。

　　無論哪種食物，在室溫下放得越久，微生物就繁殖得越多，越不安全。所以 WHO 也建議，食物在室溫下的存放時間不要超過 2 小時。

　　所以，堂主提醒大家別抱著僥幸心理啦，細(xì)菌生長起來簡直是星火燎原，在適合的溫度下，有的細(xì)菌不到半個小時就能增加一倍。