花青素的發(fā)現(xiàn)
一次，加拿大科學家成功地在實驗室里合成出了100%純度的維生素C，但發(fā)現(xiàn)幾乎沒有抗壞血病的功效，阿爾伯特博士（1928年VC發(fā)現(xiàn)者）的維生素C是從植物中粗提出來的，正由于這一結果，阿爾法因此他堅信他自己提取的維生素C中還含有一種神奇的物質，該物質與維生素C協(xié)同對抗壞血病。后來證明其是一種類黃酮類化合物，一種水溶性植物色素----花青素。
花青素的重要價值
花青素是一種有效對抗自由基的強有力抗氧化劑?？寡趸芰κ荲C的20倍，VE的50倍。花青素的發(fā)現(xiàn)和應用使人類從20世紀的抗生素、維生素時代，進入到21世紀的花青素時代！有青春營養(yǎng)品、皮膚維生素之稱
在化妝品中的功效
水溶性，多羥基，保濕、促維生素吸收
預防多種與自由基有關的病理現(xiàn)象激發(fā)SOD，如皮膚癌變、過早衰老、皮膚代謝紊亂、眼睛周圍皮膚組織老化退化
抗突變抗炎，有效預防和對抗皮膚細胞的變異、腫脹、斑點等變化，可預防膠原蛋白"過度交聯(lián)"這種反常生理狀況的引起的褶皺，防止自由基對細胞的過度攻擊，引起的斑。
有效安全抗敏劑，目前發(fā)現(xiàn)比較立體的抗敏劑。即在遭受過敏源前期，花青素與膠原蛋白和硬彈性蛋白的結合，使得肥大細胞和嗜堿粒細胞的細胞膜上形成一層抗氧化的保護層，起到修復和保護細胞的作用。提高皮膚對過敏源的耐受性。即便皮膚耐受不住，花青素可中和、清除有害自由基，穩(wěn)定肥大細胞和嗜堿粒細胞，使它們即使在很強的過敏原的作用下，也不釋放組胺、白三烯、5-羥色胺等慢反應物質，從而阻斷了過敏的發(fā)生?；ㄇ嗨鼐哂姓{節(jié)體液免疫的作用，改善過敏體質。某些植物粗提的花青素結合一些植物多糖，會發(fā)揮更加優(yōu)異的抗敏網(wǎng)絡。
加固血管，改善循環(huán)?；謴褪サ奈⒀芄πВ訌姶嗳醯难?，防止毛細血管破裂，因而是血管更具彈性。原花青素被稱為“動脈粥樣硬化的解毒藥。對一些淤血型紅血絲及局部紅腫等現(xiàn)象有很好的效果。
抗輻射防曬?；ㄇ嗨仡伾騊H值不同會發(fā)生變化，大部分花青素具有良好的光、熱、PH值穩(wěn)定性，有一定遮蔽作用。對于白領或是長期處于日曬、電輻射環(huán)境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。輻射會引起皮膚產(chǎn)生大量自由基，對皮膚造成損害，抑制輻射引起的脂質過氧化?；ㄇ嗨氐目棺杂苫矀让婵馆椛?。而且是一種難得的無毒抗輻射劑。
另外還有保護牙齒、眼睛、減少黑色素生成等作用。
花青素集合了保濕、抗衰、防皺、防斑、防皮癌、抗炎、解除淤血、抗敏、抗輻射、間接美白等功能。
將成為一種常態(tài)化的添加原料。對花青素的改性處理和新功能探索也在不停止的進行，目前主要應用于保健食品中。在化妝品如果使用，提取工藝上會有個區(qū)別。
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