丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
有一次，去朋友家喝茶。
只見他從柜子里，拿出了一小箱白毫銀針，打開后，抓了一把出來。
用克秤一稱，大約是7克。
本以為他平時(shí)用的蓋碗比較大，所以投茶量稍微多一些，倒也正常。
但沒想到，他拿出了上次我送來的那只標(biāo)準(zhǔn)蓋碗。
它的容量，只有110毫升左右。
老朋友都知道，村姑陳用它泡白茶，投茶量一律是5克。
這是組絕佳的黃金茶水比例，經(jīng)過我們多年的實(shí)驗(yàn)，證明了這是符合大多數(shù)人口味的比例。
然而，當(dāng)問起朋友為什么要投7克，而不是6克或者8克的時(shí)候，他告訴我們，是別人告訴他要投7克茶是最好的。
也就是說，這個(gè)茶水比例，并非人人都認(rèn)可。
就比如一些喝茶口味重的人，喝慣了焙火的巖茶、鮮甜的紅茶，再來喝鮮爽的白毫銀針，或許覺得太寡淡。
因此，5克的投茶量還達(dá)不到他心中的預(yù)期，必須加到7克才夠有茶味。
并且，還把這個(gè)適合自己的“標(biāo)準(zhǔn)”，推薦給了身邊的朋友。
于是，一傳十，十傳百，許許多多人都知道了。
《2》
如今，很多人都了解到稱茶的重要性。
若想泡好一杯茶，讓其呈現(xiàn)出最佳的狀態(tài)，投茶量一定要精準(zhǔn)。
按照我們的標(biāo)準(zhǔn)來說，一個(gè)最為常見的110毫升白瓷蓋碗，搭配上5克的白茶，是剛剛好的。
不管是白毫銀針、白牡丹還是壽眉，都可以參照這個(gè)茶水比例。
當(dāng)然，有人喜歡投7克，覺得那樣更符合自己的口味，倒也沒問題。
只不過，對(duì)于大多數(shù)人而言，多一分，少一分，泡出來的白茶湯，都不是那個(gè)味道了。
現(xiàn)實(shí)生活中，大家對(duì)白毫銀針的投茶量經(jīng)常存在歧義。
一是因?yàn)椋缀零y針的體積嬌小，110毫升的碗里只投5克，視覺上不夠“滿”。
二是因?yàn)?，白毫銀針雖然口感清新淡雅，毫香充足，但很多人喝不懂，認(rèn)為“味寡淡”，想通過增加茶葉來提升茶味。
可是，不管站在哪個(gè)角度來說，都不成立。
首先，投茶的時(shí)候，不能光用眼睛看。
有些茶友投茶的標(biāo)準(zhǔn)，就是放滿一整碗，不論是什么品類的白茶皆如此，從來不稱重。
因此，泡出來的白毫銀針，往往味道很濃，還帶著苦澀感。
到了泡壽眉的時(shí)候，則覺得味道太淡，香氣弱。
隨手抓了一把壽眉投進(jìn)蓋碗，看起來滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?，其?shí)分量并沒有達(dá)到5克。
梗粗葉大，體積蓬松，也就意味著十分占空間。
蓋碗看似滿了，實(shí)際上內(nèi)部留有不少的縫隙。
如果忽略了這一點(diǎn)，就會(huì)導(dǎo)致壽眉喝起來滋味淡，花香弱。
而白毫銀針因?yàn)槿渴茄款^，投足了5克，或許還沒到達(dá)蓋碗的一半。
但無論如何，都不建議再加量了，否則會(huì)造成浪費(fèi)。
人很容易被眼睛欺騙，投茶量到底夠不夠，還是得靠喝，味道決定一切。
《3》
其次，白毫銀針“味寡淡”已經(jīng)是個(gè)老話題了。
尤其是新茶友，從來沒喝過白茶，沒喝過白毫銀針，第一次嘗試，通常會(huì)覺得淡。
況且，在舊觀念里，茶味越濃，味道越重的茶，才好喝。
太輕柔，太清甜的茶，反而會(huì)讓人覺得沒味道，感覺像是在喝白開水。
與此同時(shí)，茶圈里還流傳著一句話，叫“不苦不澀非好茶”。
但事實(shí)上，認(rèn)為濃釅苦澀才是好茶，往往是因?yàn)闆]喝過真正的好茶。
現(xiàn)在看來，但凡品質(zhì)好的茶葉，都不再追求濃厚苦澀的滋味，而是講究香清甘活。
有香有韻，湯水清冽鮮爽，回味悠長。
奈何，這樣的茶湯，一般人很難喝懂。
所以，長期喝普通茶的人，第一次喝好茶，容易把清新當(dāng)寡淡，把苦澀當(dāng)醇厚。
遇到好的白毫銀針，喝不懂毫香，喝不懂鮮爽感，遂將其判定為“滋味淡”。
沖泡的時(shí)候，要放到7克甚至更多，力求將茶湯泡得更濃一些。
殊不知，這種做法實(shí)在有些浪費(fèi)。
暫且不說頂級(jí)的白毫銀針，價(jià)格很貴，大家都是省著喝的。
有些茶友還打趣地說，自己平時(shí)泡白毫銀針是靠數(shù)的，就像喝藏紅花那樣，一次只投幾根到玻璃杯里，這樣能喝更久。
想要白毫銀針達(dá)到最好的香氣滋味，并非投茶越多越好。
過猶不及，多投了的那些茶葉，會(huì)帶來過于濃重的口感，反而掩蓋了鮮爽感和空靈感。
《4》
除此之外，還存在一種可能。
有些白毫銀針，按照我們所推薦的茶水比例來泡，的的確確喝起來很淡。
它的淡，體現(xiàn)在香氣薄弱，湯水像是被稀釋了一樣，很薄，沒有厚度。
根本原因在于，內(nèi)質(zhì)不足。
品質(zhì)好的白毫銀針，蘊(yùn)含著豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠?yàn)闇畮沓砘泻痛己窀?，因?克就足夠了。
禁不起更多的量了，否則湯水會(huì)很苦很澀。
做個(gè)形象的比喻，就像一間能容納50個(gè)人的房間，一下子涌進(jìn)了100個(gè)人，是不是大家都會(huì)覺得難以承載，呼吸不暢？
人不是越多越好，投茶量也不是越大越好，適度才最好。
反之，品質(zhì)不好的白毫銀針，由于缺乏內(nèi)質(zhì)，投茶5克，表現(xiàn)平平。
必須要加到7克，甚至更多，才能勉強(qiáng)泡出5克好茶就能呈現(xiàn)出的香氣和滋味。
再舉一個(gè)例子，有的公司雖然成員少，但各個(gè)都是精英，能獨(dú)挑大梁，而有的公司，人多勢(shì)眾，可業(yè)務(wù)能力差，比不過前一個(gè)公司。
因此，人多力量大也是有前提條件的。
同理，茶多也未必力量大，關(guān)鍵要看品質(zhì)。
在價(jià)格相當(dāng)?shù)那闆r下，品質(zhì)高的白毫銀針，按照一天喝一泡的頻率，一斤（500克）能喝100天，也就是三個(gè)月出頭。
品質(zhì)略差一些的白毫銀針，一次要投茶7克，只能喝兩個(gè)月左右。
很顯然，品質(zhì)高的白毫銀針性價(jià)比更高。
不過現(xiàn)實(shí)中，一分錢一分貨，好的銀針價(jià)格更高，而劣質(zhì)的銀針比較便宜。
換算起來，買后者是妥妥地給自己省錢。
然而，買茶不能只關(guān)注價(jià)格，更重要的是喝香氣，品滋味。
鮮香醇爽，是一泡好銀針的標(biāo)準(zhǔn)。
不僅風(fēng)味好，香氣持久，滋味淳和鮮爽，且耐泡度極高，處處都占優(yōu)勢(shì)。
反觀劣質(zhì)的白毫銀針，或許除了價(jià)格低之外，再也沒有其它可以上得了臺(tái)面的東西了。
《5》
生活中常說，濃縮就是精華。
以前一直有個(gè)誤區(qū)，總覺得什么東西都是越多越好，包括寫作。
但寫得再多，沒有質(zhì)量，也是白寫。
很多人說，質(zhì)量是在數(shù)量的基礎(chǔ)上慢慢提升的，量變引起質(zhì)變。
也就是這句話，把更多人引入了另一個(gè)坑——瘋狂追求數(shù)量。
好的文章，一篇就能爆，無聊的文章，1000篇也沒人看。
買茶也是同理，每個(gè)人付出的時(shí)間和精力都是有限的。
所以，最終結(jié)果只有兩種，要么多而不精，要么精而不多。
選擇買“精”，則優(yōu)質(zhì)白茶的投茶量，不多不少，5克剛剛好。
選擇買“多”，那只能滋味不夠，數(shù)量來湊了。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。
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