丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
上大學那兒，除了正常完成學業(yè)，就是東奔西跑了。
被母上大人戲稱“放假不著家的野鴨子”。
某一次，我和李麻花結(jié)伴去了一個江南小鎮(zhèn)。
煙雨濛濛，絲絲繞繞，滿眼的青綠色。
阿朱一句“先去你的塞外，再回我的江南”，想必說的就是金庸先生心中的江南。
當夜幕降臨時，我們找了一家很有意境的清吧，坐在露臺上，看著那些舊街，青石板路凹凸不平；那些舊房子，墻粉剝落，透著陰陰的潮濕味道……
這份溫柔靜美，只不過一切都在那壺綠茶端上來的時候，氛圍被戛然而止地打破了。
湯水苦澀，味同嚼蠟，小茶杯上還泛著歲月留下來的茶漬色。
頓時，好心情沒了大半。
后來學聰明了，出門旅行，要帶著茶具一起。
無論在哪里，一泡好茶都是不變的享受，所以如果情況允許的話，出門隨身攜帶一套茶具更是必不可少的。
而前幾天，恰好茶友向我們咨詢：泡六大茶類，要選擇不同的茶具嗎？
那么，本篇文章就來跟大家說一說，關(guān)于泡茶的器具，究竟什么才是最好的選擇。
《2》
玻璃杯，是我們生活中常見的器具。
玻璃杯泡法盛行于江浙地區(qū)，由于人們最初在品飲名優(yōu)綠茶時，發(fā)現(xiàn)其更方便觀察茶葉在湯水中優(yōu)美的形態(tài)和色澤，更能呈現(xiàn)出“清湯綠葉”的美好狀態(tài)。
久而久之，玻璃杯泡綠茶，成為了一種固定搭配。
與此同時，這也是最簡單、最適合普羅大眾的泡茶法。
只需要準備一個品質(zhì)過關(guān)的玻璃杯，備好適量的綠茶，注入沸水即可。
關(guān)于投茶量，按照老茶客的說法：大多數(shù)情況下，用大拇指、食指和中指這三個指頭，捏起一撮，就差不多了。
因為用玻璃杯泡茶時，無法做到茶水分離，若投茶太多，難免會苦澀。
但具體的，還得要看個人的口味，適當進行增減，以便控制茶湯的濃淡。
不過，在此基礎(chǔ)上，還有人提出了不同的綠茶，要用不同的投茶方法。
大致上來說，可以分為上投法、中投法和下投法。
據(jù)說，泡外形緊結(jié)的名優(yōu)綠茶，推薦用上投法；泡條形松展的綠茶，則適用“中投法”；而普通綠茶就用“下投法”。
至于味道到底會不會有差別，各位茶友可以自己測試一下，對比結(jié)果。
也由此看出，愛茶、惜茶的人，終歸是講究的。
即使是玻璃杯這樣一個簡單到不能再簡單的茶具，也能根據(jù)不同的茶來改變泡法，盡量做到完美。
對于村姑陳而言，因為極少喝綠茶，平時用玻璃杯是偶爾想要省時省事，才會用到的。
獨自喝茶時，為了不浪費，就從柜子里拿一只玻璃杯出來。
如果選白茶泡，200-300毫升左右的容量，投1-1.5克干茶，再倒入沸水，就大功告成了。
雖然層次感少了，但勝在方便。
有些時候，省事和風味不能兼得，有得必有失，有舍才有得。
《3》
更多時候，還是喜歡用蓋碗泡茶。
用功夫茶的沖泡方式，從燙壺溫杯開始，細細地讓沸水沖洗干凈喝茶要用的所有茶具。
再用克秤，稱量好適當?shù)母刹?，放入蓋碗里。
接著把剛剛沸騰的水，以打圈的方式，環(huán)壁注入蓋碗里，讓每一片茶葉都沾到沸水，均勻釋放內(nèi)質(zhì)。
最后，倒出茶湯，并且徹底瀝干后，分湯品茶。
這種方法，適用于大部分茶葉，包括白茶、巖茶、紅茶、黑茶等。
而蓋碗這種器具，亦被大眾稱為“萬能茶具”。
尤其是白瓷蓋碗，作為一個愛茶之人，它是茶桌上必不可少的存在。
熟悉我們的老朋友都知道，不管是文章還是視頻，其中出鏡率最高的，當屬白瓷蓋碗。
上面只有簡單的“小陳茶事”四個字，沒有多余的圖案，素白一片。
外形矮矮的，胖胖的，不算好看，但仍然令許多人愛不釋手。
如果實在要跟那些青花的、柴燒的、手繪的蓋碗比，不管是從價格還是外觀，白瓷蓋碗都會敗下陣來，甚至還有些相形見絀，略顯寒酸。
可是，這么多年以來，它已經(jīng)陪伴我們度過了許多個日日夜夜。
不管是泡白茶，還是泡巖茶、紅茶，都離不開它。
尤其是到了新茶上市之前，試茶的階段，最多的時候，一天要用到十幾個白瓷蓋碗。
寬闊的碗口，大大的肚子，可以容納下各種條形的茶葉。
因此，只要有了一只蓋碗，就能游走在各類茶葉之間。
并且，用蓋碗泡茶，能清晰地感受蓋香、水香、湯水里的層次感，每一沖茶湯里的風味變化，都能一一捕捉。
另外，還有茶友好奇：蓋碗泡茶需要“一器侍一茶”嗎？
其實不用。
白瓷蓋碗的最大好處，就是不吸香也不吸味，能盡力呈現(xiàn)出茶湯的原汁原味。
泡茶結(jié)束后，用清水一沖一洗，又恢復如新了。
所以，一只稱手的白瓷蓋碗，日?？梢耘莅撞?、泡巖茶、泡紅茶，什么茶都可以。
只要控制好茶水比例，再注意出湯時間，便能泡出一杯濃淡適宜的茶湯。
《4》
最后，很多茶友對紫砂壺都抱有很大期待。
不過，與其說紫砂壺是一種茶具，倒不如說是一種工藝品。
從觀賞和收藏的角度來說，的確是價值非凡。
但要扯上泡茶的話，那就有點不盡如人意了。
因為紫砂壺擁有特殊的雙重氣孔結(jié)構(gòu)，沒辦法像白瓷蓋碗那樣做到不吸香不吸味，反而會大量吸附茶香、茶味。
故而，用紫砂壺泡出來的茶湯，很難還原一泡茶的本味。
走過了那么多的茶山，村姑陳發(fā)現(xiàn)，我們福建的茶農(nóng)家里，基本見不到有人用紫砂壺泡茶。
大多是作為擺設(shè)放在柜子上，真正上場泡茶的，還是白瓷蓋碗。
而過去，也曾經(jīng)以為，蓋碗只有我們福建人和廣東人民喜歡用，只有泡功夫茶的時候才會用到。
可是，親自去了云南一趟才發(fā)現(xiàn)，人家當?shù)氐牟柁r(nóng)也是會用蓋碗的。
并且不得不說，用起來非常熟練，行云流水。
看來，也不是每個人都喜歡用紫砂壺來泡普洱茶的。
比如生普，工藝和綠茶十分相似，用紫砂壺一泡，花香就被吸走了大半。
而熟普呢，被紫砂壺一吸，確實可以把部分茶葉中的雜味給去除掉，過濾掉，呈現(xiàn)出一個中正平和的風味。
可見，適合紫砂壺的茶類，非常少，只是個別。
而其它的茶類，例如白茶、巖茶、小種紅茶，還是慎用紫砂壺吧。
《5》
茶具的本質(zhì)，是泡茶、品茶的工具。
歸根結(jié)底，要為茶服務(wù)，最好能把它的特點無限放大。
每一種茶的特性不同，自然也存在最適合沖泡的茶具，“因茶選器”不無道理。
此外，每個人的喜好不同，在茶具的選擇上也有差異。
畢竟，符合泡茶人和飲茶人審美情趣的茶器，更能帶來愉悅的喝茶感受。
從心理學上來說，心理暗示能讓茶湯變得更好喝一些。
所以，茶具首先考慮的是實用性，其次考慮的是美觀性。
不破壞品茶氛圍，營造良好的喝茶環(huán)境，能讓大家更享受其中。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。
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