丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
觀察了下身邊的朋友泡茶，發(fā)現用茶濾的人不多。
茶濾這個小物件，在茶桌上正逐漸變得冷門。
因為，只要茶葉不是特別碎，茶濾基本上能不用就不用。
畢竟，茶濾的使用過程有些麻煩。
一個閑置已久的茶濾，濾網表面容易落灰。
每次泡茶前，如果只是洗蓋碗、洗公道杯、洗茶杯，三下五除二就能搞定。
但重新將網眼細密的濾網洗干凈，顯然會麻煩許多。
泡茶使用過后，濾網最是容易殘留茶漬，清洗過程是一項大工程。
茶漬難以清洗不說，在蓋碗泡茶時，公道杯與蓋碗可謂固定搭配，孟不離焦，焦不離孟。
沖出一道茶湯后，茶水當中少量零星碎茶會自動默默沉底。
倒茶分湯時，碎茶不會輕易外流到茶杯內。
此時，茶濾本身的“過濾碎茶”職能，顯然成了無足輕重。
平日喝茶，細分到不同茶葉領域。
喝綠茶、喝紅茶、喝白茶，關于泡茶要不要用茶濾，又有不少門道值得慢慢道來。
《2》
喝綠茶，玻璃杯泡為主。
玻璃杯泡茶不像蓋碗、紫砂壺沖泡，需要逐道出湯。
因為是大杯直接泡茶，所以用不著專門使用茶濾，加在公道杯上方過濾茶水。
但細心的茶友們也有發(fā)現，現在的杯泡綠茶，可選項不止是普通直筒型的玻璃杯。
還可以選自帶過濾孔的杯子。
譬如，玻璃材質的仿宋執(zhí)壺。
泡茶時，一切操作如常，與普通玻璃杯泡綠茶沒有分別。
不過將這杯茶泡好后，可以將茶水分流。
另找一個精致的小茶杯，倒出茶湯品茶。
由于“執(zhí)壺式”玻璃杯，自帶過濾孔，倒茶時能起到“隔渣”作用。
不必擔心喝茶時，將茶葉也一并吃入口中。
細品好茶，慢慢嘗鮮時，也能更加優(yōu)雅。
省去了端起杯，輕吹湯面浮茶的尷尬。
關鍵是，純透明一體式的玻璃杯身，半點不妨礙觀賞湯色。
各式綠茶的“綠葉清湯”本色，能夠一覽無遺。
但唯一的遺憾之處，在于一體式的自帶過濾孔眼是固定的，沒法拆卸，容易留下衛(wèi)生死角。
一旦沒有及時清洗茶垢、茶漬，細長的出湯口內壁會殘留一層偏褐的茶漬。
在透明的“執(zhí)壺”整體上，看起來尤為明顯，影響觀瞻。
所以，玻璃杯泡綠茶，要不要選那些自帶過濾孔的杯子，可要提前斟酌一二。
《3》
蓋碗泡白茶，要選對茶濾的出場時機。
白茶的分類體系眾多，泡茶要不要選茶濾，不能一刀切。
原則上，不太碎的茶，不推薦用茶濾。
像白毫銀針、牡丹王這類的白茶，更是不做推薦。
原因是，它們的碎茶占比有限。
白毫銀針，芽頭粗壯，一旗一槍特征明顯，茶毫密布。
牡丹王，外形擁有“近銀針”屬性，但額外多了嫩葉，白毫數量同樣不少。
由于都是以芽為主，在運輸、分裝、搬運過程中，即便有個別碎茶損耗，也僅是白毫銀針的芽身旁的小葉殼分離，牡丹王的嫩葉斷裂，緊實的芽頭本體不容易碎裂，不需專門過濾碎茶。
再加上，白毫銀針與牡丹王的白毫數量豐富。
白毫多，意味著茶毫內部能提供更多的游離狀茶氨酸；
白毫多，意味著茶氨酸帶來的清甜、鮮爽茶味更是凸顯；
白毫多，證明它們的主香型以毫香為主，茶香格外清鮮。
泡茶時，一旦用茶濾將茶湯當中的茶毫大量濾走，會導致不少風味！
但沖泡老白茶餅，尤其是壽眉壓成的餅茶時，撬茶過程中，容易因為葉片被撬裂，或多或少出現一定量的碎茶。
蓋碗泡茶出湯時，部分碎茶會隨著水流，落入公道杯內。
如果個人對這些碎茶的容忍度較低，那么，選擇用洗干凈的茶濾將茶湯過濾一番，無可厚非。
但大多數時候，依靠公道杯的靜置沉淀，足夠應付這些零星碎茶。
《4》
喝紅茶，碎茶直接做袋泡更方便。
和白茶相比，紅茶的發(fā)酵程度更高，茶湯顏色更深。
受到制茶發(fā)酵影響，紅茶內部的多酚類物質，大量轉變成茶黃素、茶紅素，以及少部分茶褐素等特征性成分，奠定下紅茶的湯色和風味基礎。
由于湯色深，意味著使用茶濾過濾紅茶后，濾網上更容易留下明顯的深色茶漬。
所以，在選擇用茶濾過濾紅茶時，建議慎選。
大多數時候，泡正山小種、金駿眉、坦洋工夫、九曲紅梅之類的紅茶，茶濾可以不用。
因為正裝茶葉內部，較少出現明顯碎茶。
除非是一整袋紅茶喝到快見底時，受到多次取茶影響，零星碎茶不斷集中。
積少成多，匯聚在袋子底部。
喝一泡有些碎的“箱底茶”，用上茶濾過濾，能避免大量碎茶落入公道杯內。
但通常情況下，零星出現的碎茶葉片，哪怕不過濾也不會影響到大局。
更何況，如果整袋紅茶明顯偏碎。
又或者，專門是購入故意切碎的紅碎茶、片茶、末茶等。
它們大多以袋泡茶的形式出現，一次一袋，直接泡開。
泡茶時，袋泡茶憑借自身的隔渣袋，隔離茶水與碎茶，實用性更高。
當你遇到徹底碎成渣沫的茶葉邊角料時，繼續(xù)堅持蓋碗泡法很難。
哪怕用上茶濾過濾，倒出一次茶湯后，蓋碗內十有八九的茶葉都會流失到濾網，下一沖再次注水時，泡出來的茶味根本不完整。
這時還不如參考袋泡茶的形式，到網上買一些隔渣袋（空茶包）。
為了避免影響茶味，最好是選天然植物纖維制成的袋子，更加安全穩(wěn)妥。
買回來后，往泡袋內填入適量干茶，隨后再順手綁緊袋口。
自制茶包袋，不論是大杯泡、馬克杯泡，隨手往杯子里放一包碎茶，加入熱水就能直接泡茶，倒也方便實用。
簡單總結下，遇到不太碎的紅茶，照常沖泡，不用茶濾，不影響大局。
但碰到徹底碎成渣的茶葉，哪怕搬出茶濾，也難以應付，不如自制袋泡茶。
轉念想起來，在當今的茶桌上，茶濾能發(fā)揮用武之地的場合實在有限。
《5》
有一次在朋友的店里喝茶時，他分享了自己對于茶濾的看法。
他覺得，順應未來的泡茶方向，應該是“求簡”。
布置茶席時，除了基礎配套茶具，其余的細枝末節(jié)，能不用最好不用。
包括茶濾、茶濾架、茶寵、蓋置等零零散散的小工具。
如果全部擺在桌面，看著雜亂，影響美觀。
當你發(fā)現，自己的茶桌上有一些閑置許久的小物件已經很久沒有派上用場時。
倒不如及時淘汰，讓整個席面看起來更簡潔清爽。
這的確有些道理，泡茶時，使用茶濾的準備過程實在繁瑣。
且不說，濾網清洗麻煩。
沖泡過濾之后，濾網濕噠噠的，不能將茶濾直接擺在桌面。
還要額外搭配茶濾架，類似練毛筆字，沾了墨水的筆頭要搭在專門物件那樣。
長時間閑置后，茶濾表面還會落上一層灰，擺置起來也會影響美觀。
倒不如化繁為簡，讓泡茶這件事變得更簡單。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。
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