昨天跟大家深扒了關(guān)于武夷巖茶正巖產(chǎn)區(qū)“三坑兩澗”的各種說(shuō)法，最終以“三坑”提法的創(chuàng)始人林馥泉先生的著作原文，為各路煙云作了蓋棺定論。林先生的理論是：三坑兩澗指“牛欄坑、慧苑坑、大坑口、流香澗、悟源澗”。而常被大家提及的“倒水坑”，系慧苑茶系的支流，亦隨慧苑坑歸入“三坑”之列。
從今天開(kāi)始，將詳細(xì)地說(shuō)一說(shuō)三坑兩澗這五個(gè)頂級(jí)巖茶產(chǎn)地，它們的地理形貌，以及它們都出產(chǎn)哪些好茶。
從武夷山天心永樂(lè)禪寺后面的一個(gè)亭子出去，有一條小路，狹窄的山谷中一條溪澗常年不斷地流淌著，這條溪谷就是今天在巖茶界呼風(fēng)喚雨的“牛欄坑”。
與其它同屬“三坑兩澗”的頂級(jí)巖茶產(chǎn)地相比，牛欄坑的名字夠接地氣的，還算是土得掉渣。但這絲毫不影響它的商業(yè)價(jià)值，也絲毫不影響它在“三坑兩澗”之中排名第一。
眾所周知的頂級(jí)巖茶“牛肉”，引無(wú)數(shù)茶客競(jìng)折腰的“牛肉”，便出產(chǎn)在牛欄坑，另外，四大名樅之一的“水金龜”，它的母樹(shù)就生長(zhǎng)在牛欄坑。
小路旁邊的山崖上，是小片茶園，從崖下看上去，這就是聞名海內(nèi)外的武夷山“盆栽式茶園”。
這片茶園原來(lái)是歸永樂(lè)禪寺所有，但崖下牛欄坑內(nèi)的茶園，分給了當(dāng)時(shí)的各茶廠，其中蘭谷茶廠所占面積最大。上世紀(jì)80年代中期后，這里的茶園從茶廠里面拆出來(lái)，轉(zhuǎn)分配給原居村民所有,有人稱，陳姓居民分配較多。
崖下杜葛寨的石凹里，有一叢茶，便是大名鼎鼎的“水金龜”。說(shuō)起這棵茶樹(shù)，還有一段故事。據(jù)傳，這株水金龜原來(lái)種在巖上茶園中，便是前面提到的天心永樂(lè)禪寺所擁有的茶園，后來(lái)大雨，水金龜被從崖上沖到崖下，長(zhǎng)在了蘭谷茶廠的茶園中。
雨后，天心寺的僧人要把水金龜挖回崖上，但蘭谷茶廠不答應(yīng)，雙方爭(zhēng)執(zhí)不下，打起官司，最后縣官不得不說(shuō)，這是上天賜茶給蘭谷，一錘定音，這才消停下來(lái)。
牛欄坑的崖壁上，爬滿藤蔓，露出來(lái)的石壁上，有前人刻的石刻“不可思議”“虎”“壽”“仰止”等大字，說(shuō)明古人就領(lǐng)略過(guò)了牛欄坑好茶的滋味，妙不可言，不可思議！
據(jù)說(shuō)，牛欄坑之所以盛產(chǎn)肉桂，也是因?yàn)樵缒辏巡鑸@分給當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民后，為了以示扶持，當(dāng)時(shí)的農(nóng)科所考慮到肉桂高產(chǎn)，于是給引導(dǎo)茶農(nóng)廣泛種植肉桂，還給予一定數(shù)量的補(bǔ)貼。于是茶農(nóng)們紛紛砍掉了那些遺世僅存的名叢，改種上了高產(chǎn)的肉桂。
現(xiàn)在己經(jīng)無(wú)法查證，當(dāng)時(shí)為了種植肉桂，為了保證茶農(nóng)們的經(jīng)濟(jì)收益，砍掉了多少名叢？又砍掉了哪些名叢？（寫(xiě)到此處，小陳心痛得無(wú)以復(fù)加。）
幸好，在牛欄坑的好多山崖下，還保留著一叢一叢的茶樹(shù)種植法。古人用盆栽的工藝，依靠山勢(shì)，一畦一畦地用石頭砌出小圍欄，而茶樹(shù)就長(zhǎng)在這小小的花圃里。
時(shí)光荏然，歲月更替。
現(xiàn)如今，小陳在牛欄坑看到的“盆栽式茶園”，砌圍欄的石頭上巳是青苔密布，雜草叢生，與山崖渾然一體，早看不出當(dāng)初的模樣。
唯有那一棵棵的茶樹(shù)，歷經(jīng)千年百年，仍然屹立在丹山碧水間，仰承大自然的恩澤雨露，為茶友生長(zhǎng)出絕世好茶。
雖然牛肉巳香名遠(yuǎn)播，蜚聲海內(nèi)外，但牛欄坑仍是樸素地存在著。
牛欄坑之名，簡(jiǎn)單粗陋，還有點(diǎn)沒(méi)文化。但小陳反倒覺(jué)得，牛欄坑擁有著如此接地氣的名字，其實(shí)與茶的本質(zhì)是很接近的，代表著純樸、自然、本真。
請(qǐng)看明天小陳茶事【三坑兩澗】系列第三篇文章：為何牛欄坑的肉桂獨(dú)獨(dú)賣(mài)出天價(jià)？
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