丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
春白茶還未上市，茶友們未雨綢繆，開始關(guān)注白茶的沖泡方法。
沖泡，是讓一款白茶正式走向茶桌的有效方式，經(jīng)過沖泡后，我們才能感受到春白茶的風(fēng)情與韻味。
那么，即將大量上市的春白茶，該如何沖泡？
關(guān)于沖泡的話題，我們要了解幾大元素。
1、沖泡春白茶用什么茶具
2、沖泡春白茶用什么水質(zhì)
3、沖泡春白茶用什么水溫
4、沖泡春白茶該如何注水
5、沖泡春白茶什么時間出水
這些，都將影響到春白茶的最終品質(zhì)。
經(jīng)過多年的實操經(jīng)驗，村姑陳也總結(jié)出讓一款春白茶變得好喝的訣竅。
1、沖泡春白茶，強烈推薦使用白瓷蓋碗
2、沖泡春白茶，以山泉水為上，礦泉水為中，自來水為下
3、沖泡春白茶，以100℃水溫為佳
4、沖泡春白茶，以環(huán)壁注水法為上
5、沖泡春白茶，當以快出水為好
這理論知識有了，可到具體沖泡時，許多茶友還是一個頭兩個大，不管怎么泡茶，就是不好喝。那到底是哪個環(huán)節(jié)出錯呢？
今兒，村姑陳以2018明前白牡丹為例，完整演示一遍春白茶的沖泡方法。
《2》
選用茶具：120毫升白瓷蓋碗
選用水質(zhì)：礦泉水
沖泡溫度：100℃沸水
沖泡對象：2018明前白牡丹
其他茶具：白瓷蓋碗、玻璃茶海、茶夾、品茗杯
準備工作：清洗茶具、稱取茶葉
開始正式?jīng)_泡前，先將所有茶具用沸水沖洗一遍，目的是將茶具上附著的異味洗去，以達到潔凈茶具的目的，避免異味影響品茶。
這個步驟，不可跳過，必須要進行。
白瓷蓋碗燙洗過后，置于家庭克秤上，歸零，倒出茶葉，當數(shù)值停在“5.0”上，停止倒茶。
120毫升白瓷蓋碗，配5克白牡丹，正好。
正式?jīng)_泡
第一沖
將水燒開后，即刻注水。
注水時，用環(huán)壁注水的方式倒入沸水。
所謂環(huán)壁注水，就是沿著蓋碗邊緣注水，白牡丹受到沸水的刺激，茶葉會快速軟化，沉入水中，釋放滋味。
當水加到碗口處，停止加水，馬上蓋上蓋子，快速出水。
第一沖，出水一定要快，若是沒有快出水，白牡丹長時間和水接觸，將會過度釋放茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)，很有可能就泡不出白牡丹的清甜。
快出水后，我們即可聞香。
白牡丹的清新之氣，瞬間在鼻端蔓延開，如同雨打芭蕉的清鮮。
品茶湯，湯感甜潤、稠滑，花香隱隱藏于水中。
第二沖
水溫，依舊用100℃沸水。
注水方式，仍舊是環(huán)壁注水法。
在沖泡前，我們會發(fā)現(xiàn)，白牡丹因第一泡的軟化，妥帖本分地躺在蓋碗里。
環(huán)壁注水，至碗口齊平處，停止加水，而后立即蓋上蓋子，倒出茶湯。
快出水后的白牡丹，清新依舊是它的主旋律，經(jīng)過更深層次的沖泡，花香忽而變得張揚。
其香氣，似女貞花的香氣，在一個春雨濛濛的傍晚，打開窗戶，一陣陣的花香飄來，輕輕地落在你的鼻尖，落在你的肩頭，在你的周遭活躍著。
快出水后的白牡丹，果然香出新高度。
第三沖
第三沖的沖泡水溫、注水方式、注水量、出水時間和前兩沖一致。
經(jīng)過前兩沖的預(yù)熱，第三沖的花香，漸入佳境。
此時的花香，層次豐富，芬芳而馥郁。在蓋子上，湯水里，我們可感受到這些花香的存在：夜來花、紫藤蘿、槐花、女貞花，還有一些清甜的花香，不可名狀，老老實實地落在鼻腔中。
快出水，能將白牡丹葉片內(nèi)的花香緩緩激發(fā)，我們在沖泡過程，也能感受到這種緩慢的變化。欣喜、好奇，這茶接著沖泡，還會是什么花香？
第四沖
至第四沖，依舊采用快出水的方法。
沖泡手法、沖泡水溫、注水量，與前三沖保持一直。
第四沖，算是白牡丹一個小小的巔峰時期，這個時候，不僅花香驚艷，就連茶湯，同樣給人很大的驚喜。
經(jīng)過前三沖的激發(fā)，白牡丹的每一個部分，都被沸水洗刷過，到第四沖，茶湯的醇厚感明顯，呷一口茶湯，有著米湯一般的漿感。
用舌尖輕輕觸動茶湯，溫潤、甜美、稠滑，都是可感受到的。
第五沖
到第五沖，沖泡方法有些許調(diào)整。
環(huán)壁注水，100℃沸水沖泡，注水量至碗口，這些細節(jié)都不變，唯一改變的，就是出水時間。
到了第五沖，出水時間要稍微延緩，前四沖，都是五秒快出水，從第五沖開始，十秒出水。
若是到第五沖還是快出水，茶湯中的醇厚感會稍稍減弱些。坐杯十秒后，茶湯的醇厚度和第四沖相差無幾。
第六沖
至第六沖，沖泡方法和前五沖都一樣，唯一的差別在出水時間。
這一沖，出水時間再延緩五秒，以保證茶湯整體的滋味不變淡。
只要前幾沖沖泡方法得當，到了這一沖喝茶， 茶湯中依舊能感受到層次豐富的花香存在，蓋子上，鮮爽感、花香一如既往地存在。
之后的每一沖，注水方式、沖泡水溫、注水量，大同小異，唯一的差距在于出水時間。
每一泡的出水時間，都延緩五秒。
如第六沖出水時間， 是十五秒，那么第七沖的出水時間，則是二十秒，以此類推，直到茶湯變淡后，重新更換一泡茶。
在正確的沖泡方法下，2018明前白牡丹沖泡到第十一沖，茶湯中清甜感依舊強勢，一款持久耐泡的白牡丹，怎么會不讓人心生喜愛？
《3》
至此，用白瓷蓋碗沖泡春白茶的演示，暫告一段落。
本文所展示的沖泡方式，同樣適用于沖泡白毫銀針、春壽眉，只是要想每一款茶都泡的好喝，有些細節(jié)還是要調(diào)整。
關(guān)于白毫銀針、春壽眉的沖泡方式，另文再表。
茶友們還是先從白牡丹的沖泡方式開始練手吧！
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