丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
喜歡喝茶的人，有時(shí)候一泡茶要用N套茶具。
有人可能會(huì)好奇，喝個(gè)茶為什么有這么多名堂？還需要各式各樣的茶具？
因?yàn)?，喝茶并非喝水那么簡單?/p>
喝水，只求解渴，不管用什么樣的杯子，玻璃杯，馬克杯，塑料杯，都不會(huì)影響味道。
但喝茶不同，重在品飲，合適的茶具能為你帶來一杯香氣滋味絕佳的茶湯。
并且當(dāng)你開始為茶葉精心挑選茶具時(shí)，你便會(huì)發(fā)現(xiàn)其中的樂趣。
比如，當(dāng)你拿著一只胎釉精致、手繪著山水青花的蓋碗泡茶時(shí)，感受到那一份水墨畫的淡雅。
隨著沸水注入其中，茶香飄出，看著窗外，“水流銜砌咽，月影向窗懸”便成為了此刻的心情。
再者說，每種茶的個(gè)性不一樣，在沖泡時(shí)應(yīng)該選擇對應(yīng)的茶具，才能發(fā)揮出一款好茶最閃亮的一面。
最近收集了一些茶友們的問題，有在問“綠茶是不是只能玻璃杯泡？”，也有問“紅茶是不是只能用壺泡？”，更有問“白茶是不是只能用蓋碗泡？”……
那么，這些看似約定俗成的茶葉與茶具搭配，是像數(shù)學(xué)公式一樣固定的嗎？還能有別的選擇嗎？
《2》
綠茶只能用玻璃杯泡？
非也。
愛喝綠茶的茶友都知道，最大的特色就是“鮮”，更有人送外號：春天第一縷鮮爽。
綠茶屬于未發(fā)酵茶，保留茶葉原本的滋味，清香爽嫩，名副其實(shí)的茶界“小鮮肉”。
有一位老朋友，相識多年，聽他說自打年輕起就養(yǎng)成了喝綠茶的習(xí)慣。
仔細(xì)算算，茶齡也有十幾年了。
無論走到哪兒，手上總是攥著一杯用玻璃杯泡的綠茶，水靈透亮，還能順便聽他聊喝茶的經(jīng)驗(yàn)。
他說，“綠茶啊，就是用玻璃杯泡，還能看茶葉沖泡時(shí)在里頭跳舞，多有意思。”
的確，玻璃杯質(zhì)地透明，沖泡時(shí)方便觀察茶葉的姿態(tài)，在水中舒展、沉浮等模樣。
而且玻璃杯質(zhì)地簡單，不會(huì)吸附茶香茶味，對于綠茶這樣鮮香的茶葉來說，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
但是，綠茶并非只能用玻璃杯泡，白瓷蓋碗也是一個(gè)好選擇。
玻璃杯雖好，但無法實(shí)現(xiàn)茶葉的茶水分離，綠茶一直浸泡在水中，難免會(huì)析出過量的內(nèi)含物質(zhì)，若是投茶量把握不當(dāng)，很容易將茶湯泡苦、泡濃，不僅影響滋味，對身體健康也有一定的壞處。
因此，選擇白瓷蓋碗就能很好解決這個(gè)問題了。
注水后迅速出湯，不僅可以避免茶葉被悶黃，茶湯也不會(huì)苦澀，鮮爽感被大大保留了下來。
喝“鮮”的綠茶，沖泡可簡亦可繁，若是側(cè)重于欣賞“茶舞”，那么可以選擇用玻璃杯，若是害怕滋味苦澀，蓋碗是不二選擇。
《3》
紅茶只能用壺沖泡？
非也。
紅茶作為一種全發(fā)酵茶，口感香甜，走的是甜美溫柔路線，在六大茶類中，論甜度，誰能與紅茶相比呀？
當(dāng)紅茶去往了歐洲以后，意外的掀起了一場“飲茶風(fēng)潮”，首先是在上流社會(huì)開始風(fēng)靡。
于是，我們便看到了英國人下午茶中用精美的茶壺泡的茶。
精美的茶具、可口的點(diǎn)心、悠揚(yáng)的音樂，在那些電影里重現(xiàn)的英式下午茶，滿足了人們對優(yōu)雅的一切幻想。
但也正因如此，紅茶用茶壺泡的思想觀念，也深深植入了很多人的內(nèi)心。
有時(shí)候，也想學(xué)著電影里的模樣，挑選一套精致的歐式茶具，帶著各種小碎花和金邊，看起來特別有下午茶的意境。
大家也可以發(fā)現(xiàn)，用茶壺泡出來的紅茶，滋味尚且還算好，但是，有沒有更好的選擇？
當(dāng)然有，依然是白瓷蓋碗。
尤其是像正山小種這樣，帶著高山氣韻的紅茶，更是要用白瓷蓋碗，才能展現(xiàn)出風(fēng)骨。
從器型設(shè)計(jì)上來看，碗口寬敞，杯蓋可以自由調(diào)整，那么在泡茶出湯時(shí)，就可以根據(jù)實(shí)際情況，調(diào)整出水口的大小。
而一般來說，茶壺的壺嘴較為細(xì)小，壺嘴容易被泡開的葉片堵住出湯口，影響了出湯速度，且難以徹底瀝干茶湯。
如此一來，原本香甜爽口的紅茶可能因?yàn)槌鰷珪r(shí)間過長而影響了好風(fēng)味，甚至發(fā)苦。
別人是花香果桂圓湯，可自己泡得卻苦味濃重，問題很可能就出在了茶具上。
《4》
白茶只能用蓋碗沖泡？
不是只能，而是更推薦大家用白瓷蓋碗沖泡白茶。
這也是出于白茶簡樸的工藝考慮。
白茶，不炒不揉不殺青，制茶時(shí)經(jīng)過了萎凋+烘干兩道主要工序，極大程度上保留了原汁原味。
作為一款優(yōu)質(zhì)的白茶，它就必須擁有“鮮香醇爽”的特點(diǎn)。
既然擁有了如此美好的特質(zhì)，就應(yīng)該想盡辦法將它凸顯出來，那么泡茶的第一步，茶具的選擇就顯得尤為重要。
白瓷蓋碗，質(zhì)地細(xì)密，表面上覆蓋了一層釉質(zhì)，不吸香也不吸味，方便茶友們?nèi)轿坏恼莆找豢畎撞璧南銡夂妥涛丁?/p>
其實(shí)，買茶和買房、買車并不差別，不都是在了解透徹了之后，才能判斷它的優(yōu)劣嗎？
而白瓷蓋碗就恰好充當(dāng)了一個(gè)好中介、好導(dǎo)購的作用，在最大程度上幫助你了解一款白茶的特性。
其次，也就是之前反復(fù)提及的，蓋碗可以讓白茶內(nèi)質(zhì)釋放得更均勻，更有序，只要控制好了出湯時(shí)間，那么就能大大避免茶湯苦澀的問題。
除此之外，偶爾聽到茶友抱怨，自己平常坐辦公室，工作太忙，沒時(shí)間泡茶，但又很想喝白茶，因此陷入了困境。
在繁忙的時(shí)候，應(yīng)該如何泡茶呢？
實(shí)際上，玻璃杯泡白茶也是可以的。雖然滋味肯定比不上蓋碗來得豐富，但卻是忙碌時(shí)的最佳選擇。
若是用玻璃杯作為茶具，那么推薦大家泡新白茶，投茶量宜少不宜多，清新鮮爽的新白茶，也能成為忙里偷閑的小樂趣。
而醇厚的老白茶，還是用白瓷蓋碗更合適，陳化了多年，不好好感受每一沖的風(fēng)味，怎么對得起時(shí)間的磨練呢？
《5》
普洱只能用紫砂壺沖泡？
非也。
有人說，“紫砂壺貴有貴的道理，透氣性好，既不會(huì)悶壞茶，又能不走味，完美地保存普洱茶的香氣和陳味?！?/p>
還有人說，“普洱存久了有陳味，正好用紫砂壺吸吸味道，更好喝。”
于是乎，紫砂壺泡普洱的說法，也就漸漸傳開了。
黑茶、普洱是眾多茶類中，為數(shù)不多的能與紫砂壺和解的茶。
像是綠茶、白茶、巖茶等等，都不適合用紫砂壺沖泡。
但是，普洱也不一定是用紫砂壺泡出來滋味最好。
前些年去了云南，原以為那里的茶農(nóng)喝茶是人手一把紫砂壺，但是，我想錯(cuò)了。
看著當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)熟練地使用蓋碗的樣子，令人特別的驚喜。
上前詢問，“普洱一定要用紫砂壺泡嗎？”
那位茶農(nóng)大哥一邊用蓋碗出湯，一邊說，“我更喜歡用蓋碗，花香足，用紫砂壺味道都變了?！?/p>
原因是，紫砂壺是雙氣孔結(jié)構(gòu)，會(huì)大量地吸附茶葉的香氣和滋味。
雖然茶農(nóng)們說不出來其中的因果關(guān)系，但他們喝得多了，經(jīng)驗(yàn)多了，自然知道什么是最適合的，什么是被摒棄的。
所以，普洱也可以用蓋碗泡出香氣馥郁、滋味勁道來。
《6》
魯迅說，“喝好茶，是要用蓋碗的?！?/p>
以前很疑惑，在眾多的茶具之中，為何單單稱贊蓋碗呢？
等到真正學(xué)會(huì)喝茶、泡茶了之后才知道，蓋碗是茶界的“萬金油”。
若是出差在外，一個(gè)蓋碗三個(gè)杯便能走四方，不管是什么茶，都能泡。
用蓋碗，簡約美觀，方便聞香，利于出湯，好處眾多，就不一一列舉了。
而那些大家眼中的，茶葉與茶具的固定搭配，其實(shí)并不是那么死板的。
有些只是從前人那里聽取的經(jīng)驗(yàn)，但時(shí)間在過，社會(huì)在進(jìn)步，喝茶同樣也在提升。
不斷地推翻，不斷地重建，才會(huì)有新的認(rèn)識，才會(huì)深刻的認(rèn)識好茶。
讀書勤乃有，不勤腹空虛。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。
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