主料糯米粉100克 粘米粉65克 澄粉50克 牛奶300克 淡奶油30克
輔料色拉油50克 砂糖70克 豆沙餡適量 奶黃餡適量 紫薯餡適量
冰皮月餅的做法
1.牛奶倒入奶鍋中，加入砂糖
2.煮到沸騰，待砂糖融化熄火
3.加入淡奶油
4.加入過(guò)篩的粉類-糯米粉、粘米粉、澄粉（所有粉類均需混合過(guò)篩）用打蛋器攪拌均勻
5.加入油攪拌均勻，倒入模具
6.中火蒸20分鐘
7.蓋上保鮮膜放冰箱冷藏半小時(shí)以上待用
8.紅薯和紫薯去皮上蒸鍋，蒸熟
9.加入砂糖，拌勻
10.加入軟化的黃油拌勻
11.蓋保鮮膜冷藏備用
12.冰皮和餡料都揉成25克的圓
13.將冰皮壓扁用搟面杖搟成圓形的冰皮包入餡料
14.模具涂一點(diǎn)點(diǎn)熟糯米粉。用模具按壓成喜歡的形狀即可
15.裝入盒子，放冰箱冷藏3小時(shí)以上。最好凍過(guò)夜口感更佳
烹飪技巧粉類要過(guò)篩才更細(xì)膩，冷藏過(guò)夜冰皮會(huì)更Q彈
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