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一個(gè)小炒，很快手，也很好吃。

我們在家做，不用嫩肉粉，掌握小技巧，也可以做得很好吃。

牛肉要買里脊肉，買不到里脊買外脊也不錯(cuò)。

切牛肉的時(shí)候，要切段牛肉纖維。

腌的時(shí)候要稍打點(diǎn)水，肉切好后分次加入水，拌均勻。

炒的時(shí)候要注意油溫，先將油燒熱，爆香小料，然后加一勺油再下肉片，滑熟后出鍋，煸完辣椒再回鍋調(diào)味，一份美味小炒就好了。

材料：辣椒 蔥姜 牛肉

調(diào)料：鹽 生抽 胡椒粉 蠔油 菜籽油

做法：

1、材料圖。

2、牛肉切片，加水拌均勻后加生抽鹽和蠔油，拌均勻腌上。

3、蔥姜切碎，辣椒切塊。

4、炒鍋倒油，炒香蔥姜后，加一勺油。

5、下肉片滑散。

6、將肉片出鍋。

7、凈鍋后煸香辣椒（我沒有凈鍋，直接一辣椒了）將肉片回鍋，關(guān)火或者轉(zhuǎn)小火調(diào)味。

8、出鍋即可。

小貼士：

腌肉，可以在全部腌好后抓一點(diǎn)兒淀粉，封一點(diǎn)油，我省掉了。嘗試并比較中。

其它小炒

家常小炒，因?yàn)榧恿艘粋€(gè)料，成了超級下飯的搶手菜！

我是遼南蟹，

一個(gè)忙碌的媽媽，

愛美食，愛生活，愛分享，

喜歡交流育兒知識，

跟鍋碗瓢盆一樣，

相機(jī)也是我的廚房用具，

來吧，我們一起，玩轉(zhuǎn)廚房，

溫暖全家人！

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歡迎點(diǎn)評交流。