過窮日子的時候，人們吃不上細(xì)糧，能用粗糧填飽肚子就不錯了。而今，我們過上了幸福生活，吃慣了雞鴨魚肉大米白面，粗糧到成了點心。
中老年人常吃粗糧不僅是重翻童年的記憶其實也是健康的需要。玉米、高粱、大豆屬于粗纖維含量高的糧食具有刺激腸胃蠕動，增強排泄功能，可防治便秘、腸炎、腸癌，還能降低血清膽固醇，中國廣西百歲村老人不易患高血壓病，與他們主要食粗糧有關(guān)。
既然粗糧有這么多好處，雨欣今天就和大家交流一下玉米面窩頭的制作方法。
主料：玉米面（細(xì)）150克 黃豆面100克 面粉30克
輔料：酵母粉3克 泡打粉3克（也可用蘇打粉代替） 白糖50克 溫水160-170毫升
將所有主料輔料放入和面盆里，倒入溫水用筷子攪拌均勻，最后用手排成面團，加蓋餳發(fā)半小時。
從盆里取出比雞蛋稍大點的面團，用兩只手心一邊團一邊輕拍使手里的面團表面出漿并團出圓錐體，然后右手拇指插進(jìn)椎體底部其他四指附在外面，放在左手掌上輕輕轉(zhuǎn)動幾下，一個窩窩頭坯子就成型了。
鍋里加水，放好篦子，窩頭坯子邊蒸邊放進(jìn)篦子上，全部蒸完以后，蓋上鍋蓋開火，水開后燒15分鐘，關(guān)火后等三分鐘方可揭鍋。
要點：窩頭不板不硬，必須放發(fā)酵粉泡打粉，加白糖不僅為了好吃，還有起軒作用。學(xué)會這些基本做法，同樣我們還可以做出許多糧食品種的窩頭，我們舉例看看。
高粱面窩頭
玉米黑豆面窩頭
雜糧窩頭
玉米面綠葉菜窩頭
用菠菜、胡蘿卜、紫薯、橄欖菜等菜汁和面做出的多彩窩頭
由此，我們發(fā)現(xiàn)蒸窩頭其實是最簡單的一道面食，多吃粗糧有益健康，那我們大家都嘗試一下吧。
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