蟲(chóng)草鴿子湯

配料:

鴿子1只、紅棗3顆、干貝12克、蟲(chóng)草花20克、枸杞少許、姜2片、鹽少許

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備好材料，紅棗，干貝等清洗干凈。

2.蟲(chóng)草花浸泡半小時(shí)。

3.澆開(kāi)水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；

4.除枸杞外，所有材料和姜片一起入燉鍋，加適量清水燉1個(gè)半小時(shí)。

5.關(guān)火前加入枸杞和鹽調(diào)味即可。

菜譜小貼士: 鴿子湯熱性較強(qiáng)，易上火人士最好少喝。紅棗最好去核。

海帶枸杞排骨湯

配料:

排骨500克、鮮海帶250克、紅棗5顆、枸杞適量、蔥適量、姜2片、黃酒2湯匙、鹽適量、雞精適量、清水適量

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備食材:排骨洗凈斬段，海帶切適量大小的片狀。

2.紅棗和枸杞提前泡好，切蔥段和姜片。

3.鍋中燒開(kāi)水放入海帶焯兩分鐘，撈出過(guò)涼水。

4.把排骨也焯至發(fā)白狀態(tài)后，撈出用溫水沖洗干凈備用。

5.湯鍋內(nèi)添足夠清水，放入排骨、蔥段和姜片，再放入兩湯匙黃酒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉煮40分鐘左右。

6.撿去蔥段和姜片丟棄，放入海帶繼續(xù)燉煮20分鐘左右。

7.放入紅棗燉煮10分鐘，調(diào)入適量的鹽和雞精，放入枸杞即可。

菜譜小貼士:

1.我用的是新鮮海帶，如果用干海帶要提前徹底泡發(fā)。

沒(méi)有黃酒也可以省略不放。

2.紅棗可以和海帶一起放入，我為了保持紅棗的完整所以沒(méi)有燉煮時(shí)間太長(zhǎng)。

玉米排骨湯

配料:

豬排500克、玉米1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、白醋兩滴、姜2片、蔥2根、鹽適量、飲用水適量

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備的玉米，胡羅卜。

2.玉米切成小塊。（如圖所示。）

3.胡蘿卜切成花型。

4.蔥洗干凈，卷起打結(jié)備用。

5.將排骨清洗干凈，剁成3～5厘米的段。

6.鍋里置適量的飲用水放入排骨。

7.打火將鍋里的排骨燒開(kāi)會(huì)浮起一層白膜，用勺把白膜打撈干凈。

8.白膜打撈干凈以后放入姜片，蔥結(jié)，放兩滴白醋、玉米,蓋上鍋蓋壓10分鐘。（上班族為了省時(shí)間，用的高壓鍋，如果有時(shí)間用砂煲燉更香更好吃。）

9.壓10分鐘以后差不多了，高壓鍋用水降溫，高壓鍋沒(méi)有氣打開(kāi)鍋蓋放入鹽，胡蘿卜再蓋上鍋蓋。

10.蓋上鍋蓋冒氣壓1～2分鐘就可以關(guān)火啦，等幾分鐘讓高壓鍋?zhàn)约喊褮鈮鹤咄辏蜷_(kāi)鍋蓋香味就撲鼻而來(lái)～～～撈出打結(jié)的蔥以免影響美觀。裝盤(pán)后撒上少許蔥花就可以上桌啦??！

菜譜小貼士: 胡羅卜下鍋時(shí)不易煮太久，否則易爛不成型。一定要掌握好時(shí)間。祝友友們用餐愉快！

西紅柿牛肉湯

配料:

牛肉250克、西紅柿（大的）400克、姜1片、蔥段適量、八角1個(gè)、生抽適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、香菜適量

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備好食材，牛肉切大塊，西紅柿洗凈切大塊，姜切片。

2.鍋中添適量水燒開(kāi)后放入牛肉焯去血水，撈出過(guò)涼水沖洗干凈，瀝干水份。

3.另起鍋放少量油燒熱后放入蔥姜爆香。

4.放入牛肉翻炒幾下。

5.倒入生抽和料酒，再滴幾滴醋翻炒均勻。

6.把牛肉倒入高壓鍋膽內(nèi)，放入西紅柿。

7.添水和食材一平，放入八角。

8.蓋上鍋蓋，按肉類鍵二十五分鐘左右，到時(shí)間了最好等高壓鍋?zhàn)约盒箟汉笤俳疑w。

9.調(diào)入鹽和雞精后裝入湯碗中，撒香菜或者蔥花。

菜譜小貼士: 如果不用高壓鍋，炒好牛肉后添湯放入西紅柿，直接在煤氣灶上用小點(diǎn)火燉一個(gè)小時(shí)左右就可以了。

鮮菇紅棗雞湯

配料:

香菇10朵、老雞半只、紅棗6顆、姜幾片、鹽適量

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備老雞，香菇，紅棗和姜

2.大火燒水，先放入姜。水滾后，加入雞肉，香菇和紅棗，加入鹽，大火滾動(dòng)10分鐘

3.然后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，出鍋

菜譜小貼士: 煲湯其實(shí)很簡(jiǎn)單，雞湯營(yíng)養(yǎng)又美味

冬瓜薏仁鯽魚(yú)湯

配料:

鯽魚(yú)2條、冬瓜200克、薏仁10克、料酒2勺、姜5克、蒜5克、大蔥5克、花椒7粒、鹽適量

烹飪步驟:

1.鯽魚(yú)洗凈兩側(cè)斜化口子灑鹽，魚(yú)肚子也放入少許鹽，倒入料酒腌20分鐘

2.準(zhǔn)備好蔥姜蒜花椒，蔥切絲姜蒜切片和花椒一同放入魚(yú)肚子

3.另起一鍋放入泡過(guò)5小時(shí)的薏仁煮開(kāi)花

4.熱鍋冷油，有七成熱下魚(yú)煎至兩面金黃。

5.倒入燒開(kāi)的薏仁，適量加開(kāi)水，燒開(kāi)加冬瓜。

6.煮到冬瓜變軟湯白加鹽調(diào)味即可。

菜譜小貼士: 煮魚(yú)湯一定加開(kāi)水湯才白。