肉松五彩飯團(tuán)

用料

軟米飯、海苔肉松、青椒、土豆、胡蘿卜、植物油、鹽

步驟

1.準(zhǔn)備好所有食材,米飯稍稍煮軟一點(diǎn),把青椒、土豆、胡蘿卜切細(xì)丁,越細(xì)越好哈。

2.熱鍋,少許植物油,倒入處理好的青椒、土豆和胡蘿卜。

3.翻炒至食材變軟變熟,然后加入一點(diǎn)鹽調(diào)味。小寶寶吃,可以炒軟一點(diǎn)。

4.把步驟3中的食材盛出,加入肉松,用筷子或用勺子攪拌均勻，然后加入軟米飯,用叉子攪拌均勻。

5.將拌好的米飯,分成大小相同的小團(tuán),用保鮮膜壓緊捏圓,一定要緊實(shí)一點(diǎn)哈，插上了棒棒糖紙桿。

泰式蝦膏炒飯

用料

隔夜飯、蝦仁、肉松、黃瓜、小干蔥、雞蛋、泰國臘腸、蝦膏、魚露、砂糖、鹽、胡椒粉

步驟

1.將小干蔥切碎；黃瓜及泰國臘腸切片；雞蛋打發(fā)。

2.蝦仁用鹽、胡椒粉及砂糖腌10分鐘。

3.用中火燒熱鍋，加少許油，加入小干蔥炒香，加入泰國臘腸炒香，加入蝦仁炒至半熟。

4.加入隔夜飯炒至松散，加入蛋液炒勻，直至飯粒裹上蛋漿。

5.將蝦膏及少許水拌勻，加入飯中炒勻，加入魚露及砂糖炒勻。

6.裝盤，鋪上肉松及黃瓜片，即成。

海味荷葉飯

用料

隔夜飯、瑤柱、蝦米、魷魚干、干香菇、荷葉、姜米、老抽、蒜頭、鹽

步驟

1. 將瑤柱浸軟及撕成絲，預(yù)留浸瑤柱水備用；干香菇浸軟去蒂及切粒；蝦米浸洗；魷魚干浸洗及切粒； 蒜頭切成末，荷葉浸水至軟身備用。

2. 用中火燒熱鍋，加少許油，加人蒜頭及姜米炒香。

3. 加入瑤柱、干香菇 、蝦米及魷魚干炒香。

4. 加入隔夜飯炒勻，加入適量浸瑤柱水炒至飯粒吸收水份。

5. 加入老抽及鹽炒勻，將飯放上荷葉包好用中高火蒸30分鐘，即成。

醬油炒飯

用料

雞蛋、熟米飯、醬油、蝦仁、青豆、玉米、食用油

步驟

1、鍋中倒入適量水，燒開后下入蝦仁、青豆、玉米，焯水后撈出。

2、雞蛋打入碗中劃散；重新起鍋，倒入適量油，燒熱后倒入蛋液，炒熟。

3、熟米飯放涼后倒入鍋中，炒勻。倒入焯水后的蝦仁、青豆、玉米，炒勻。

4、調(diào)入醬油，翻炒均勻后即可出鍋。

臘味糯米飯

用料

臘肉、臘腸、糯米、花生、蝦米、蔥、油、生抽、水

步驟

1．糯米倒入碗中，加入適量清水沒過糯米，入鍋隔水蒸熟。

2．臘肉與臘腸切丁，蔥切粒，分別放入碗中備用，花生入鍋炒至微焦，倒入碗中備用。

3．蝦米倒入至碗中，加入適量的水清洗，瀝干水后切粒，放入碗中備用。

4.鍋中倒入適量的油，將臘肉、臘腸、蝦米放入鍋中翻炒。

5.將煮熟后的糯米倒入鍋中，與臘腸、臘肉和蝦米一起翻炒。

6.倒入生抽，翻炒至顏色均勻后裝盤，撒上蔥花和花生就可以開吃啦。

孜然羊肉雜糧飯

用料

羊肉脊肉、胡蘿卜、洋蔥、雜糧飯、鹽、孜然粉、孜然粒、生抽、黃酒、淀粉

步驟

1. 羊肉切丁，胡蘿卜和洋蔥切小丁，備用。

2. 將切好的羊肉放入碗中，加入生抽，黃酒，淀粉拌勻，腌制10分鐘。

3. 鍋內(nèi)加入油，油溫?zé)岷螅尤腚绾玫难蛉舛?，翻炒到羊肉變色后盛出?/p>

4. 用同一個鍋?zhàn)?，炒香洋蔥和胡蘿卜，翻炒1分鐘。

5. 加入孜然粒，繼續(xù)翻炒約1分鐘，放入雜糧飯，用鏟子炒散，炒到米飯變得顆粒分明。

6. 加入炒好的羊肉丁，炒勻，加入孜然粉，鹽，炒勻即可出鍋。

揚(yáng)州炒飯

用料

火腿腸、冷飯、蛋黃、玉米粒、蝦仁、胡蘿卜、青豆

步驟

1.胡蘿卜洗凈切丁，火腿腸切丁。

2.玉米粒、蝦仁、胡蘿卜丁、青豆下鍋煮3分鐘后撈出。

3.熱鍋冷油，將煮好的玉米粒、蝦仁、胡蘿卜丁和青豆下鍋翻炒幾下后，倒入冷飯繼續(xù)炒勻。

4.加鹽1勺調(diào)味，飯炒至有顆粒感時，淋上打散的蛋黃，翻炒均勻。

5.最后放入火腿腸丁炒勻即可。

香菇什錦雞肉炒飯

用料

胡蘿卜、洋蔥、青豆、玉米粒、香菇、雞胸肉、蒜、蔥、隔夜米飯、生抽、胡椒粉、料酒、麻油

步驟

1.雞胸肉洗凈切丁，加入料酒、生抽、麻油、胡椒粉拌勻，腌制15分鐘。

2.香菇泡發(fā)切丁，胡蘿卜洗凈切丁，洋蔥切丁，蒜切末，小蔥切末。

3.熱油鍋，爆香蒜末、洋蔥，放入雞肉丁快炒。

4.加入米飯，炒至米飯松散，加入胡蘿卜、青豆、玉米粒和香菇，翻炒均勻。

5.倒入生抽，撒上小蔥末、胡椒粉炒勻，即成。

三文魚五目飯

用料

珍珠米、三文魚、糯米、鮮香菇、日本牛蒡、甘筍、蒟蒻、昆布、水、豉油、料理酒、清酒、鹽

步驟

1.將三文魚用清酒及1湯匙日本豉油腌10分鐘，瀝干備用。

2.將日本牛蒡去皮切幼絲，蒟蒻切細(xì)粒。

3.準(zhǔn)備一個鍋，加入珍珠米及糯米，加入水、鹽、料理酒及余下的日本豉油拌勻。

4.依次迭入食材：昆布、鮮香菇、甘筍、日本牛蒡、蒟蒻及三文魚。

5.蓋上鍋蓋，用中火煮45分鐘或直至熟透。

6.取出昆布切條，再放入飯中拌勻，即成。

菠蘿炒飯

用料

菠蘿、新鮮米飯、雞蛋、胡蘿卜、黃瓜、豌豆、火腿腸、花生油、鹽、糖

步驟

1.取一個菠蘿對半切開。用刀在菠蘿上劃上印子，注意不要劃通了。

2.用勺子把菠蘿肉挖出來，倒出底部的菠蘿汁，挖出的菠蘿肉放一邊備用。

3.把準(zhǔn)備的蔬菜切小丁，火腿腸、菠蘿切小丁，蛋加少許鹽、糖打散。

4.炒鍋燒熱油，倒入雞蛋液，用筷子攪散，半凝固狀態(tài)盛出來。

5.鍋中另添少許油，放入胡蘿卜煸炒出紅油，放入豌豆炒變色。

6.放入火腿丁、黃瓜和雞蛋翻炒，放入米飯，加適量鹽調(diào)味，米飯翻勻。

7.放入菠蘿丁，關(guān)火，用余溫翻拌均勻，盛進(jìn)挖好的菠蘿容器里面。

紫菜包飯

用料

米飯、紅豆餡、雞蛋、黃瓜、胡蘿卜、韓式辣醬、海苔、壽司簾

步驟

1.雞蛋打散，備用，平底鍋里放入油，燒熱。把雞蛋液倒入，均勻的攤成雞蛋皮。

2.把胡蘿卜，黃瓜和雞蛋皮切成絲備用。

3.把紅豆餡拌入米飯，我用了一半紅豆餡，一半的白米飯。

4.拿出一張海苔，鋪在壽司簾上，把米飯鋪在海苔上，放上韓式辣醬和胡蘿卜黃瓜雞蛋絲。

5.用壽司簾卷起，來回卷幾次捏緊，用刀切成小塊，裝盤即可。

西班牙海鮮飯

用料

paella專用短粒米、魷魚、扇貝、貽貝、大蝦、藏紅花、西班牙辣腸、紅甜椒、番茄、大紅蔥頭、青豆、白葡萄酒、歐芹、檸檬、蒜頭、黑胡椒、煙熏紅辣粉、海鮮高湯或雞高湯、海鹽、橄欖油

步驟

1.蒜頭壓成蒜蓉，洋蔥、甜椒、番茄切丁，歐芹洗凈切碎待用。

2.青口扯掉系帶，刷洗干凈，魷魚去掉內(nèi)臟和軟骨，撕去紅色的。

3.大蝦開背去蝦線，處理好的海鮮都瀝干待用，西班牙辣腸切片待用。

4.高湯用一個小鍋燒到熱而不沸待用。平底鍋內(nèi)放一點(diǎn)橄欖油，中火炒香洋蔥2、3分鐘至透明，下蒜蓉略炒。

5.下歐芹碎略翻炒，留一點(diǎn)歐芹最后擺盤用。下番茄和甜椒炒2分鐘至番茄出汁甜椒略軟。

6.下煙熏紅椒粉、米和藏紅花繼續(xù)翻炒2分鐘。倒入葡萄酒，撒入切片的西班牙辣腸。

7.等酒氣揮發(fā)掉后倒入高湯，湯面要完全浸沒米，加適量鹽和黑胡椒調(diào)味。

8.轉(zhuǎn)小火煮15-20分鐘，不要翻動，至湯汁大部分被米粒吸收掉。

9.將所有海鮮均勻地鋪在飯上，并往下輕輕按壓至半埋在飯中。

10.再均勻地把青豆撒上去，繼續(xù)煮約10-15分鐘，將海鮮翻面1-2次保證受熱均勻，直至海鮮全部煮熟撒上歐芹碎擺上檸檬即可。