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吃過金針菇牛肉卷，感覺口感不錯(cuò)，而且也不難做，覺得豬肉的應(yīng)該也可以做，所以就來試做金針菇豬肉卷看看。

首先肯定是要準(zhǔn)備金針菇和豬肉了。金針菇簡單，豬肉要求就比較高了，最好是能買到國產(chǎn)散養(yǎng)的黑皮土豬肉，豬肉品質(zhì)好，吃起來肉質(zhì)甘甜美味，口感脆嫩，烹調(diào)的過程中純凈的肉香，比流水線生產(chǎn)的豬肉好吃太多了，而且吃的放心~~

豬肉切成薄片，金針菇洗凈用豬肉片卷起來，金針菇要少放一點(diǎn)，防止肉片熟了金針菇還不熟

卷的時(shí)候用稍微斜卷的方式，把金菇卷起來～

盡量讓肉片均勻卷起來，不要重疊，免得要蒸很久才熟，影響肉質(zhì)鮮嫩度

卷好的金針菇擺放整齊，放到蒸鍋里，開火蒸~~蒸汽比較多的時(shí)候開始算，蒸兩分鐘，然后關(guān)火，再燜兩分鐘就可以了(肉片較厚的話可以稍微多蒸一會(huì))~~整的時(shí)間不能太長，要不然肉片的湯汁里就會(huì)有很多水，肉質(zhì)也會(huì)變柴不好吃～

蒸好后會(huì)出一點(diǎn)水，不要倒掉，這是很棒的高湯～不用調(diào)味可以嘗嘗，帶甜味～

蔥切成約6公分長的細(xì)絲，泡在冰水里自然就會(huì)卷的很漂亮～ 把蒸好的金針菇肉片卷鋪在上面～

把蒜蓉醬調(diào)好淋在肉卷上面，再撒上香菜末、辣椒末就完成了～ 這道菜可先卷好放入冰箱，要上菜之前再蒸煮，只要幾分鐘就可以上桌了，配上蔥絲非常爽口～ 如果放涼了一樣美味，是一道冷熱皆宜的菜～

預(yù)備食材：

• 豬肉或肉片 200g

• 金針菇 適量

• 蔥 適量

• 辣椒末 適量

• 香菜末 適量

蒜蓉醬：

• 蒜末 2/3小碗

• 醬油膏 2大勺

• 醬油 2大勺

• 冷開水 2大勺

• 糖 1大勺