單縣全羊湯是哪里的菜 單縣全羊湯
單縣全羊湯是哪里的菜:單縣全羊湯是一道山東魯菜,單縣全羊湯早在80年代就被列為我國名菜菜譜,而如今更是名揚(yáng)天下,單縣全羊湯以色白似奶,水脂交融,質(zhì)地純凈,鮮而不膻,香而不膩,爛而不黏而著名,還被長職位中華第一湯,現(xiàn)在我們就一起了解一下單縣全羊湯的做法吧。
單縣全羊湯的做法:
1.先將羊肉洗干凈后切成厚塊,然后將羊骨砸斷
2.將花椒、陳皮、桂皮、良姜、草果、白芷放入紗布袋中扎好
3.然后將羊骨放入鍋底,再放入羊肉,倒入可以淹沒羊肉的水,大火燒開后撇去浮沫
4.無需倒入湯汁,直接倒入清水,大火燒開后撇去浮沫,放入蔥姜
5.放入調(diào)料包,燒開后撇干凈浮沫,大火煮至羊肉斷生,倒入羊油
6.倒入花椒水,熬煮至羊肉熟爛,撇去浮沫,吃的時(shí)候?qū)⒀蛉忭數(shù)肚谐杀∑蠓湃胪肜?/p>
7.再放入少許丁香面、桂皮面,倒入醬油和香油,倒入熬煮羊肉的原湯
8.最后撒些香菜末即可。
單縣全羊湯的做法貼心提示:
1.羊肉湯要用羊骨煮這樣才會(huì)特別夠味,而且需要注意不論是羊肉還是羊骨都要先用冷水煮開,去掉血水和雜質(zhì),可能你會(huì)認(rèn)為這樣做營養(yǎng)會(huì)流失一些,但是卻會(huì)更干凈安全。
2.調(diào)味料別放入太早,以免影響湯汁的顏色,一般湯煮好后再放入。
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