本期導(dǎo)讀：冬季，最好吃的5道面條做法，比面館的還好吃，換著樣的做，吃不夠
面條是北方人喜歡吃的主食之一，面條是一種制作簡(jiǎn)單，食用方便，可葷可素，營(yíng)養(yǎng)豐富，即可作為主食又可作為快餐的食品，深受大家的喜愛(ài)。
冬季天冷，面條怎樣做好吃？今天分享最好吃的5道面條做法，都是家常做法，營(yíng)養(yǎng)又暖身暖胃，味道比面館的還好吃，學(xué)會(huì)了，換著樣的做，天天吃都吃不夠，全家都愛(ài)吃。下面一起看看都有哪些面條做法：
【懶人酸湯面】所需材料：鮮面條、菜心3-4棵、熟鵪鶉蛋5-6個(gè)、油鹽適量、小蔥1棵、大蒜2瓣、熟芝麻半湯匙、辣椒粉半湯匙、白胡椒粉1茶匙、香醋2湯匙、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、生抽1湯匙、
做法步驟：
1.把蔥切蔥花，大蒜切末，菜心洗凈，瀝凈水分待用，蔬菜用菜心，或者菠菜、油菜都可以，蛋類選用鵪鶉蛋，或者煮雞蛋、煎雞蛋、荷包蛋都可以。面條選用鮮面條、切面、掛面都可以。
2.把蔥花、蒜末和芝麻放在大碗內(nèi)，再加入辣椒粉，鍋內(nèi)加入適量的油燒熱，將熱油淋在裝調(diào)料的大碗內(nèi)，激出辣椒粉和調(diào)料的香味。
3.淋入香醋、生抽，蠔油，再加入白胡椒粉、雞精、鹽。
4.淋入適量開(kāi)水，攪勻，酸湯汁就調(diào)好了。
5.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，下入面條，將面條撥散開(kāi)，將面條煮8-9分熟，下入菜心，將面條和菜心一起撈出。
6.把面條和菜心放在冷水中投涼，這樣面條吃著口感勁道，不用過(guò)冷水也可以。
7.把面條和菜心撈出，瀝凈水分，放在大碗內(nèi)，淋入調(diào)好的酸湯汁，放上鵪鶉蛋，一碗酸辣開(kāi)胃的酸湯面就做好了。
【鮮蝦雞蛋面】所需材料：鮮面條150克、大蝦6-7個(gè)、雞蛋1個(gè)、油菜2棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、雞精1茶匙、料酒半湯匙、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，面條選用鮮面條，切面，掛面都可以。
2.把油菜葉子剝下來(lái)，洗凈，瀝凈水分待用，再把大蝦的頭剪下來(lái)，放在碗內(nèi)待用，把蝦殼剝下來(lái)，挑去蝦線，再把蝦仁背部片開(kāi)，放在碗內(nèi)，加入白胡椒粉和料酒，拌勻，腌制幾分鐘，這樣可以去除蝦仁的腥味。
3.鍋內(nèi)加入油燒熱，將雞蛋磕入鍋內(nèi)煎荷包蛋，把雞蛋煎至兩面金黃，將荷包蛋盛出待用。
4.下入蝦頭小火煎制，一面煎制蝦頭，一面用勺子敲蝦頭，把蝦頭里的蝦黃敲出來(lái)，油就變得紅潤(rùn)，下入蔥花和姜末爆香。
5.加入適量的熱水，煮2-3分鐘，將蝦頭撈出不要。
6.下入面條，將面條撥散開(kāi)，把面條煮至8成熟。
7.下入油菜和蝦仁，把蝦仁煮至變紅，加入鹽和雞精調(diào)味，關(guān)火，撒上白胡椒粉攪勻，盛出放上煎好的荷包蛋即可，一道味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富的鮮蝦雞蛋面就做好了。
【餛飩面】所需材料：包好的餛飩10個(gè)、掛面 1小把、蝦皮1湯匙、油菜1棵、香菜1克、紫菜半張、香油半湯匙、鹽適量、蔥1段、生抽1湯匙、白胡椒粉茶匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，把油菜和香菜洗凈，蝦皮投洗干凈，把紫菜剪成小段。
2.把蝦皮，紫菜放在大碗內(nèi)，再加入香油，鹽，雞精，白花椒粉，蔥花、生抽，來(lái)調(diào)湯用。
3.鍋內(nèi)加入水，水量多放一些，把水燒開(kāi)，把開(kāi)水用勺子舀進(jìn)大碗內(nèi)一些，水量到大碗的一半就可以了，然后把碗里的調(diào)料攪拌均勻，這樣餛飩面的湯就做好了。
4.鍋內(nèi)水開(kāi)后下入餛飩煮制，放入邊下邊用勺輕輕順一個(gè)方向推動(dòng)，煮幾分鐘，把餛飩煮至漂浮起來(lái)后，餛飩就煮熟了。
5.把煮熟的餛飩撈出，放在調(diào)好的餛飩裝餛飩湯的大碗內(nèi)。
6.把面條下入鍋內(nèi)煮制，把面條煮至快要熟了的時(shí)候，下入油菜一起煮制，把面條煮熟后，把面條和油菜一起撈出。放在大碗內(nèi)，撒上香菜末，這樣一碗香噴噴的餛飩就煮好了。
【雞蛋蔬菜炒面】所需材料：鮮面條、200克、雞蛋2個(gè)、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、菜心4-5棵、油適量、香油1湯匙、生抽2湯匙、紅燒醬油半湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，胡蘿卜去皮洗凈，菜心切去根部，投洗干凈，瀝凈水分。
2.把菜心切成段，洋蔥切成絲，胡蘿卜切成絲，雞蛋磕入碗內(nèi)，攪打均勻。
3.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，下入面條，把面條撥散開(kāi)，將面條煮至8分熟，將面條撈出。
4.把面條撈出后，放到冷水中投涼，使面條迅速降溫，將面條撈出，瀝凈水分。
5.把面條放到碗內(nèi)，加入1湯匙香油，拌勻待用。面條煮8分熟就可以，后期還需要炒制，面條煮得太熟，炒制時(shí)，面條就容易碎，煮好后過(guò)下冷水，吃著口感勁道，加油拌一下，炒制時(shí)，就不會(huì)粘鍋，也不會(huì)互相粘連，炒成一團(tuán)。
6.鍋內(nèi)加入油燒熱，淋入雞蛋液，將雞蛋液攤開(kāi)，加熱至蛋液變得凝固，將雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用。
7.鍋內(nèi)再添加少許油，下入姜絲爆香，再下入菜心、洋蔥絲和胡蘿卜絲，一起翻炒，將菜心翻炒至變軟，顏色變深綠。
8.下入面條，雞蛋塊，一起大火一起翻炒1分鐘左右。
9.淋入生抽，紅燒醬油，雞精，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)，一盤(pán)營(yíng)養(yǎng)豐富，色香味俱全的雞蛋蔬菜炒面就做好了。
【牛肉炒面】所需材料：切面半斤、牛肉100克、洋蔥半個(gè)、尖椒1個(gè)、胡蘿卜半根、油鹽適量、白胡椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、料酒半湯匙、雞精1茶匙、生抽2湯匙、紅燒醬油半湯匙、淀粉適量、
做法步驟：
1.牛肉適合用里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、等部位的肉，適合炒著吃，吃著比較嫩。把牛肉頂著肉絲的紋路，切成薄片。如果順著肉絲切，肉片嚼不爛。
2.牛肉片放在盤(pán)內(nèi)，加入少許鹽，白胡椒粉和孜然粉，料酒，抓勻，再加入少許淀粉，抓勻，淋入半湯匙油，再抓勻，把肉片腌制幾分鐘，這樣炒出的牛肉吃著不腥，而且口感比較嫩滑。
3.尖椒去蒂去籽，再斜刀切成絲，洋蔥切成絲，胡蘿卜也切成絲。
4.鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，下入面條煮制，把面條煮至八分熟即可，將面條撈出。面條煮的不要過(guò)于熟爛，否則，炒制時(shí)容易碎，口感也不好。
5.面條煮好后，馬上上到冷水中投涼，使面條迅速降溫，這樣面條會(huì)更勁道。
6.把面條撈出，瀝凈水分，放到大碗內(nèi)，加入1湯匙油，拌勻，把面條加油拌一下，這樣面條炒制時(shí)，不會(huì)粘成一團(tuán)，也不會(huì)粘鍋。
7.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入牛肉片翻炒，把牛肉片炒至顏色變白，將牛肉片盛出待用。
8.鍋內(nèi)添加少許油，下入洋蔥絲翻炒幾下，再加入尖椒絲和胡蘿卜絲，將尖椒絲和胡蘿卜絲炒至顏色變深。
9.下入面條，淋入生抽和紅燒醬油，大火翻炒幾下，再加入炒好的牛肉片，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可，一盤(pán)色香味俱全的牛肉炒面就做好了。
