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燒麥又稱燒賣、稍美（內(nèi)蒙古寫法，音shāo mài ）、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，在日本稱作焼売，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點(diǎn)，民間常作為宴席佳肴。在中國土生土長，歷史相當(dāng)悠久。明末清初起源于元大都，后流傳至京、津稱為燒麥，而后至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣 ；南北方的燒麥在制作材料做法等方面有很大差異。

燒麥

備料：糯米、香菇、牛肉、胡蘿卜、鹽、雞精、蠔油、生抽、蔥、餃子皮、五香粉

第一步、糯米提前用水浸泡一個(gè)晚上，香菇用水浸泡五小時(shí)

香菇

第二步、糯米浸泡一個(gè)晚上之后再淘洗干凈，然后放到鍋中蒸熟

淘洗

第三步、牛肉剁成末放到碗里，加入五香粉

五香粉

第四步、把胡蘿卜、香菇切成丁，放到鍋中炒

胡蘿卜、香菇

炒

第五步、再把牛肉下入鍋中炒熟，加入糯米、鹽、雞精、生抽翻炒入味

下牛肉

糯米

第六步、取一張餃子皮，然后中間放上牛肉糯米餡，稍壓一下

包上餡

第七步、包好的燒麥全部放到蒸鍋中上氣蒸十五分鐘，蒸熟就可以吃了

燒麥

做法簡單的燒麥，吃起來味道不錯(cuò)的，喜歡吃其他餡的可以放，做法同樣?？梢宰鲐i肉餡、羊肉餡等。